Нам потребуется:

5кг баклажан

1 ст. соли

1ст.уксуса

5 литров воды

200 гр. чеснока

2 горьких перца

немного растительного масла

         Баклажаны нужно нарезать кубиками. Из воды соли и уксуса делаем маринад. В этом маринаде сварить баклажаны. Вынуть, дать слегка им стечь. Перемешать с чесноком и горьким перцем (мелко порезанными или перемолотыми на мясорубке). Плотно уложить в простерилизованные банки так, чтобы баклажаны пустили сок, залить сверху прокипяченным растительным маслом. Закатать. Хранить в прохладном месте. Если любите баклажаны поострее, добавьте больше перца.