Пищевые добавки, используемые в продуктах питания.
Если вы относитесь к тем людям, которые все продукты для своего питания получают самостоятельно со своего огорода, фермы и никогда не покупают ничего в магазине, то эта информация вам, возможно, и не понадобится.
Но большинство современных людей все-таки приобретают продукты питания в магазинах. Чтобы такие продукты долго сохраняли свой цвет, вкус, аромат, или нужную консистенцию производители добавляют в них различные пищевые добавки.
Все производители обязаны указывать на упаковке продуктов их состав, где обязательно должны перечислить все пищевые добавки, содержащиеся в данном продукте.
Для классификации пищевых добавок разработана система нумерации, единая для всех европейских стран, где каждая добавка начинается с буквы "Е" и имеет свой уникальный номер.
Согласно этим стандартам, так нумеруются все добавки, как совершенно безопасные для вашего здоровья (например: куркумин, сахарный колер, глюконат кальция), так и вредные или вообще потенциально опасные для вашего здоровья вещества ( например различные канцерогены, способствующие вызывать аллергию или даже раковые заболевания в вашем организме).
Многие люди по незнанию вообще стали бояться покупать товары, на которых в маркировке состава продукта присутствуют вещества с "Е", думая что они все представляют вред для вашего здоровья (хотя, к примеру обычная уксусная кислота тоже обозначается как Е 260). Поэтому некоторые производители стали указывать название составляющих без "Е", а просто название веществ, вводя в заблуждения незнающих покупателей.
Хотя маркировка пищевых добавок для всех европейских стран является одинаковой, каждая страна своими внутренними нормами и правилами самостоятельно устанавливает разрешение или запрет на использование каждой добавки. В России таким документом служат санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2 "Гигиенические трабования безопасности и ценности пищевых продуктов".
Расшифровка пищевых добавок.
Ниже представлена классификация пищевых добавок, в которой коды по нумерации разбиты на группы, исходя из их технологических функций:
- E100-E199Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта. Делают еду более привлекательной для покупателя.
- E200-E299 Консерванты.Химические стерилизующие добавки, дезинфектанты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов.
- E300-E399 Антиокислители.Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.
- E400-E499 Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы.Сохраняют заданную консистенцию. Повышают вязкость. Создают однородную смесь несмешиваемых веществ, например, воды и масла.
- E500-E599 Регуляторы рН и вещества против съёживания
- E600-E699 Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы
- E700-E899Зарезервированы для новых веществ.Пока эта категория пуста.
- E900-E999 Прочие.Антифламинги (пеногасители), глазирователи, разделяющие агенты, подсластители, пропелленты, пенообразователи
- E1000-E1999 Дополнительные вещества. В том числе антифламинги, стабилизаторы, загустители, усилители вкуса, консерванты.
Перечень запрещенных добавок
Пищевые добавки, запрещенные на территории России:
Красители:
Е121 – цитрусовый красный;
Е123 – амарант;
Консерванты:
Е240 – формальдегид;
Е216 – пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир;
Е217 – пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль;
Улучшители муки и хлеба:
Е924а – бромат калия;
Е924б – бромат кальция.
Запрещены пищевые добавки на всей территории ЕС:
Е 216 – пара-оксибензоная кислота пропиловый эфир
Е 217 - пара-оксибензоная кислота пропиловый эфир, натриевая соль, которые использовались в качестве консервантов при производстве кондитерских и мясных изделий.
Ранее были запрещены в России, запрещены в других странах добавки: Е103,Е105, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е127, Е130, Е152, Е211, Е240, Е924а, Е924b и Е952.
По мнению специалистов "опасными" являются добавки: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636, Е637.
"Очень опасными": Е123, Е510, Е513, Е527.
В экспериментах на животных способствуют развитию раковых опухолей: Е131, Е142, Е153, Е211, Е212, Е213, Е214, Е215, Е216, Е219, Е230, Е240, Е249, Е252, Е280, Е281, Е282, Е283, Е330 и Е954;
Вызывают расстройства желудка и кишечника, нарушают пищеварение, приводят к болезни желудочно-кишечного тракта: Е338, Е339, Е340, Е341, Е343, Е450, Е451, Е452, Е453, Е454, Е460, Е461, Е462, Е463, Е465, Е466, Е626, Е627, Е628, Е629, Е630, Е631, Е632, Е633, Е634 и Е635;
Вредны для кожи и слизистых оболочек организма: Е151, Е160, Е231, Е232, Е239, Е310, Е311, Е312, Е907, Е951 и Е1105;
Вредны для сердечно-сосудистой системы (поднимают артериальное давление и способствуют тромбообразованию): Е154, Е250, Е251, Е320 и Е321;
Под вопросом: Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241, Е477.