Слово «москаль» происходит от «Москва» – москваль, московит, житель Московии. В нем, по сути, нет ничего обидного. О происхождении и использование этого слова в польском и украинском языках есть подробная статья в Википедии.

А вот слово москаляки в украинском имеет очень говорящую концовку, ведь в украинском языке слово ляки означает страхи, переляк = испуг. Получается,
«москаляки» = москаль + ляки, т.е. «страхи перед русскими», «запуганность русскими» (тоже, что русофобия, фобия = страх). В этом смысле можно сказать, что украинские СМИ вот уже два года активно выдумывают всілякі «москалякi» и пугают этими «москаляками» доверчивых украинцев. А тех, кого они запугали, можно по-украински назвати: москаляканi, где ляканi значит запуганные.