В прошлом году я уже пекла очень вкусный творожный пирог со сливами. В этом году решила попробовать сочетание творога и абрикосов в выпечке. Изумительное сочетание, хочу я вам доложить...
В качестве источника, все-таки, пришлось использовать сливовый рецепт, заменив сливы, соответственно, на абрикосы. Правда, рецепт я основательно переделала под наши вкусы и желания, но, справедливости ради, источник как всегда укажу. Может быть у кого-нибудь возникнет желание отведать пирог по оригинальному рецепту. Тесто и начинка получаются нежнейшие. Великолепный летний пирожок к чаю и кофе.

Абрикосовый пирог с творогом

[показать]

[показать]

Продукты:

Тесто:
Мука 200 г
Сахар 60 г
Сливочное масло 125 г
Яйцо 1 штука
Разрыхлитель для теста 1 ч. ложка

Начинка:
Абрикосы 500-700 г
Обезжиренная творожная масса (кварк) 250 г
Сметана (Schmand) 200 г
Яйца 2 штуки
Сахар 150 г
Крахмал кукурузный 50 г
Коричневый сахар для абрикосов

Приготовление:

Из перечисленных продуктов замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать на 1-2 часа в холодильник. Тесто раскатать и уложить в форму для выпечки.

[показать]

По всей площади распределить равномерно разломанные на половинки абрикосы. В центр каждого насыпать по 0,5 ч. ложки коричневого сахара.

[показать]

В творог добавить сметану, сахар, желтки и крахмал. Тщательно перемешать при помощи миксера.
Отдельно взбить в устойчивую пену белки, осторожно вмешать их в творожную массу и выложить поверх абрикосов.
Выпекать пирог в предварительно нагретой до 200°C духовке в течении 40 минут.

Приятного аппетита!

[показать]

На наш вкус увеличила количество сахара со 100 г до 150 г. Что обозначает в переводном издании понятие «пиленный сахар», не берусь ответить, поэтому просто заменила его на сахар коричневый.
Также для начинки заменила 3 желтка и 2 белка на 2 крупных яйца, предварительно разделив на «желтое и белое». При использовании картофельного крахмала, снизьте его количество в начинке примерно в половину.
Если использовать более широкую форму для выпечки или противень, то для красоты можно уложить половинки ягод поверх творога, присыпав их сахаром.