Да, такие совпадения возможны. Например, псориаз мог явиться психо-соматической реакцией на стройность, а выпадение волос могло быть связано со снижением восстановительных функций на фоне голода. Такой реакции могло не быть, будь у вас более мягкая диета. Но все это, не более, чем мои предположения. Конечно хорошо бы вас посмотреть и уже после осмотра сделать конкретные рекомендации