Людмила, мое глубокое убеждение, работает ВСЕГДА комплекс воздействий - мотив, тонус, питание. Компоненты этого комплекса модифицируют друг друга. И в этом плане питание должно быть бережным настолько, чтобы не дай бог, не прихлопнуть мотив.
Но мне очень трудно добиться понимания людей, которые сориентированы только на питании. Они выясняют, сколько калорий надо того или этого, сколько можно например зефира или грецких орехов, сколько сбросишь, если будешь есть 1200 ккал и делать зарядку, и так далее.
В этих случаях когда формат ответа не позволяет изменить представления человека, стараешься посоветовать ему так, чтобы он по крайней мере себе не навредил.
Что качается сситемы 1-2-3, она создавалась именно как пример комплексного подхода. То сеть, прежде чем начинать как-то там питаться, человеку хорошо бы принять комплекс тонизирующих упражнений, обрести позитивный настрой. Насколько получилось, я постарался все эти моменты описать в статье "Основной парадокс похудения". Ее можно посмотреть на сайте www.d-slim.ru в публикациях.
Что касется конкретно вашего вопроса, то да, питаясь с умеренным ограничением жиров, калорийность не переберешь. Для поддержания веса эта система вполне годится, а иногда, когда человек подвижен и мотивирован, она вполне годится и для снижения веса.