Скучаю я здесь без наших пельмешек. В Турции есть аналоги пельменей - манты. При этом слове у вас наверное, в представлении возникнут большие сибирские манты. Если б было хотя бы так. Турецкие манты. нет мантишки - это что-то микроскопическое, фарша в одном манте - 0,0001 гр....вообщем когда ешь, то создаётся впечатление, что ешь одно тесто, причём тесто жестче, чем наше. Даже мой турецкий муж признал (что скажу вам, просто достижение), что наше тесто в пельмешках лучше, чем их. Вообщем сегодня мы сооружали пельмешки. Дело это не трудное, с ним справился даже мой годовалый сынишка Керим.

Нужно для теста:

1 яйцо

стакан тёплой воды

мука (сколько вберет)

1 чайная ложка соли

Фарш: по вашему вкусу, можно использовать смесь фарша (рекомендуется), например свиной и говяжий. Я по понятным причинам использовала только говяжий, можно, конечно, было смешать с бараньим, но я баранину не ем. Количество фарша точно не скажу, я заготовила 400 гр, но у меня он остался после. Отправила в морозилку до следующих пельмешек. В любом случае не пропадет.

1 луковица

соль, перец

несколько веточек петрушки

кефир (по консистенции фарша)

1. Примерно 3 стакана муки прсеять горкой, сделать лунку в середине. В лунку вбить яйцо, добавить воду, соль и замесить крутое тесто. Если понадобится, то добавить водички. Постепенно добавляя муку, замесить крутое, но эластичное тесто. Тесто хорошо вымесить. Оставить его отдыхать на 30-40 минут.

2. Готовим начинку: в фарш трём на терке лук (или если сами делаете фарш, то пропускаем лук тоже через мясорубку). Мелко-мелко режем петрушку, добавляем специи. Вымешиваем фарш, я добавляю кефир для сочности фарша по консистенции, фарш должен стать мягким.

3. Небольшими порциями на поверхности с мукой раскатываем тесто.

[480x360]

4. Вырезаем стаканчиком кружки.

[480x360]

5. На серединку кладем фарш ....

[480x360]

6. И защипываем пельмешки. Вот и всё собственно. Готовые пельмешки я складываю в такие пенопластовые формочки и отправляю в холодильник. После того, как они заморозяться, можно сложить в пакет.

[480x360]

7. У меня получилось 110 штук. Но это зависит от того, как тонко будете раскатывать тесто и от горлышка используемого стаканчика (у меня был маленький турецкий стаканчик). Ну а самое приятное в этом деле - это потом есть пельмешки, пусть пока ещё только руками))

[360x480]