Этот бёрек делается одновременно из двух видов теста: слоенного и юфки. В результате чего получается сверху и снизу хрустящим, а в середине сочным и мягким.
Нужно:
слоенное тесто (примерно 8 листов)
3 шт. юфки
3 яйца
1 стакан молока
100 мл подсолнечного масла
1 бутылка (0,33) содовой (газированной природной минеральной воды)
500 гр белого сыра (брынза, если очень соленая, то предварительно вымочить в холодной воде)
половина пучка петрушки
1. Подготовим начинку: белый сыр размять вилкой и смешать с мелко порезанной петрушкой.
2. Поднос для выпечки застелить бумагой для выпечки. Слоенное тесто раскатать и покрыть им дно подноса. Это будет нижний слой.
3. На слоенное тесто выложить 1,5 штуки порванной руками на кусочки юфки.
4. Сверху распредилить начинку.
5. На начинку снова выложить оставшуюся 1,5 юфки, порванной на кусочки.
6. Сверху закрыть слоем раскатанного слоенного теста и прижать все.
7. Бёрек порезать на порционные куски.
8. В посуде смешать яйца, молоко, содовую и масло. С помощью половника сверху полить бёрек, чтобы смесь пропитала весь пирог.
9. Поставить бёрек в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и готовить до румяности.
