В экспериментах участвовала большая группа добровольцев, для которых была разработана грибная диета. В течение полутора месяцев в их меню четыре раза в неделю включали грибные блюда вместо мясных. После контрольного взвешивания оказалось, что все они похудели в среднем на 7-8 кг.
Учёные связывают это с тем, что грибы малокалорийны и в то же время в них содержится масса полезных веществ. В них есть почти вся группа витаминов B, витамины A и D. Они богаты белком, кальцием, железом, калием и другими минеральными веществами. А некоторые виды грибов, растущих на деревьях, даже содержат сильнейшие антиоксиданты, которые имеют противораковые свойства.