Мясо хорошо получается в любом, наверное, виде, но с необычным сочетанием оно будет особенным. Это именно такое блюдо. Надо взять 700-900г качественного филе, 1 яйцо, соль, перец. Начинка: 50г сушеных грибов, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 15г крошек батона, 4 ст ложки майонеза, соль, перец

Мясо замочить в яйце, взбитом с 1/4 стакана воды, солью и перцем. Держать ночь в холодильнике. Можно использовать крепкий полиэтиленовый пакет. Мясо в этом случае будет равномерно покрыто жидкостью. В куске мяса острым ножом прорезать отверстие, но оно не должно быть сквозным.

Приготовить начинку: смешать очень мелко нарезанный лук, нашинкованную тонкой соломкой морковь, крошки батона, сухие грибы (отваривать не обязательно) и майонез. Посолить и поперчить. В мясо положить начинку и заколоть входное отверстие зубочисткой.

Запекать в духовке при t=220°С, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком или горячей водой. Когда мясо равномерно запечется сверху, закрыть сковороду с мясом фольгой и убавить температуру до 190~200°С. Когда мясо будет готово, вынуть его из сковороды на тарелку и закрыть сверху фольгой или глубоким блюдом для того, чтобы мясо отмякло.

Источник: http://smak.kg/?p=1594#more-1594