Выплыл тонкий месяц, увешанный бубенцами звёзд... Дед Мороз стряхнул снег со старых валенок. Снегурочка поправила наряд перед ледяным зеркалом. В домах наряжены ёлки, развешаны гирлянды. Под ёлками дожидаются своего часа подарки и подарочки... Столы накрыты. Напитки приготовлены... Главные часы страны прочистили горло, готовясь чётко пробить двенадцать раз. А мы в преддверии вышеописанного поговорим сегодня о напитках...

Королём Новогоднего стола, конечно, является шампанское. Вид замедленного фейерверка взмывающих вверх пузырьков волнует воображение и опьяняет не меньше, чем его вкус…
воё имя Его Королевское величество получило от названия Французской провинции Шампань. Именно виноградники Шампани радовали своим вином ещё граждан Древнего Рима. Само же шампанское впервые было изготовлено монахом Домом Периньоном в 1668 году.

Его изготовление — это длительный и сложный процесс. Сначала виноград давится на мощных прессах, сок заливается в дубовые бочки, где и бродит. После чего его фильтруют, а затем начинается истинное колдовство — специалисты высшего класса занимаются смешиванием разных вин. Это таинство недоступно непосвящённым. Секреты передаются из поколения в поколение. Наконец, вино переливается в бутылки. В него добавляются сахар и дрожжи, после чего в вине появляются пузырьки, чарующие подданных Короля…

Истинное шампанское хранится в подвалах в запечатанных бутылках, которые лежат горизонтально несколько лет. Спустя годы бутылки переворачиваются вручную. Горлышко бутылки, где собрался осадок, замораживают. Под действием томящейся в бутылке энергии лёд с осадком выталкивается наружу. Часть шампанского при этом выплёскивается из бутылки. В бутылку добавляется смесь вина и сахара. В результате получается либо шампанское brut, либо demi-sec и sec.

В России впервые произвёл шампанское князь Голицын. Называлось оно «Русское шампанское». В конце 19 века князь даже возил своё детище на выставку в Париж, где оно было отмечено за вкусовые качества. А в советское время была изобретена новая технология – шампанизация в непрерывном потоке. По этому методу было создано «Советское шампанское». До сих пор ведутся споры о том, можно ли называть вино, полученное таким способом, шампанским. Однако споры эти не помешали многим компаниям мира приобрести у нашей страны эту технологию. Теперь по этому методу игристое вино выпускается в США и в ряде стран Европы.

В России славится выдержанное отечественное шампанское «Золотая коллекция», получаемое из лучших сортов винограда южных районов Франции. «Полусладкое» и «Брют» имеют национальную премию за качество. В общем качественное шампанское является прекрасным аперитивом. К нему подходят чёрная и красная икра, дичь, сыр, фрукты. А вот закусывание этого напитка конфетами и шоколадом считается признаком дурного вкуса.

Открывая шампанское, не стоит стрелять в потолок. Подобная лихость к лицу только гусарам. Впрочем, так же, как и питьё из туфельки дамы… Говорят, что полезны ванны из шампанского… Но и это удовольствие могут позволить себе единицы. Открывая бутылку шампанского без выстрела, вы сохраняете всю золотую стайку его волшебных пузырьков.

В нашей стране ни один праздничный стол не обходится без водки.
Первые сведения о получении водки в Древней Руси можно обнаружить в «Вятской летописи». В ту пору водка использовалась как лечебное средство. Лишь в 1533 году в Москве был открыт первый «царев кабак». Торговля водкой была сосредоточена в руках государства.

31 марта 1755 года Екатерина II подписала указ, в котором винокурение было объявлено исключительной привилегией дворянства. Для водки наступил Золотой век, ибо каждый помещик-производитель считал престижным создание собственной марки этого напитка.
За полчаса до застолья рекомендуется съесть тарелку гречневой каши с ложкой растительного масла для предотвращения похмельного синдрома на следующий день. Препятствуют всасыванию алкоголя таблетки активированного угля, принятые за несколько минут до застолья. 4 таблетки следует принять за раз и выпивать по две каждые следующие 2 часа. Поможет не опьянеть и народное средство из полыни. Столовую ложку полыни заливают стаканом кипятка, укутывают и оставляют томиться на час. Процеживают и выпивают перед застольем полстакана.

Откроем шире двери!
Пусть Новый год войдёт!
И пусть нам в полной мере
Любовь он принесёт!
Пусть будет в доме счастье!
Богатство и уют!
Год Жёлтого быка здравствуй!
Часы двенадцать бьют!