Поиск рецептов:

МУКАЧЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Рецепт номер: 10269


Дата добавления: 2008-11-18

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Для теста:

4 желтка,
100г сахара ,
4 ст л сметаны.
150 г масла или маргарина,
300г муки,
1 ч.л. разрыхлителя или
1 ч.л. соды с уксусом.

Для безе:

4 белка,
200 г сахара.

Для начинки:

1 кг яблок.
150г масла,
50г изюма,
100г грецких орехов,
сахар по вкусу.



[показать]

Инструкции по приготовлению:1. Замесить тесто: взбить миксером желтки с сахаром, постепенно добавляя все другие ингредиенты. Муку добавляете в конце. Если нет разрыхлителя замените 1ч.л. соды с уксусом. Дальше вымесить руками. Тесто должно быть нежное и мягкое.
2. Яблоки порезать дольками. Притушить со 150г масла + сахар по вкусу. По желанию можно добавить корицы или ванильного сахара, изюм и орехи. Для этого изюм предварительно промыть, замочить в воде или в коньяке. Очищенные орехи измельчить скалкой. Количество изюма и орехов можете регулировать в соответствии со своим вкусом. Это не догма.
3. Тесто тонко раскатать,выстелить по форме бортиком, выложить припущенные яблоки, смешанные с изюмом, посыпать сверху измельченными орехами и сверху распределить туго взбитые белки (200г сахара + 4 белка).

Примечание:Совет от меня: 200 г. сахара для белка, слишком сладко!!! На мой взгляд, достаточно 100г.
Выпекайте не больше 30-35 минут. Вначале 5 мин на сильном, потом на среднем огне. Не открывайте духовку, чтобы не просел белок. Я вот не утерпела)))
В оригинале должна быть высокая снежная шапка из безе. Сделайте ее в виде сугробов или просто ровно распределите.

Этот пирог я делаю на большом квадратном противне, так как теста получается многовато для круглой формы. Мне нравится, когда не тесто доминирует в пироге, а начинка, поэтому раскатываю его тонким слоем.

Пирог вкусен и в горячем и в холодном виде. Мне нравится и так, и так. И с мороженным...
Источник (автор): от кузины

Добавил(а) рецепт: Сандра


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл