Поиск рецептов:

Тёртый пирог

Рецепт номер: 10039


Дата добавления: 2008-09-10

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:3шт яиц
1уп. маргарина(250гр)
5ст.л. майонеза
2,5ст. -3ст. муки(всё зависит от муки)
1ст. сахара для теста+0,5ст. сахара для безе
400гр.вишни(свежей или мороженной)
2ст.л. крахмала
1ч.л. соли
1ч.л. соды,гашенная уксусом или 1 уп. разрыхлителя

[показать]

Инструкции по приготовлению:Подготовить вишню-вымыть очистить от косточек или разморозить вишню(заранее очищенную от косточек).засыпать где-то 1/3 сахара, перемешать и оставить пропитаться немного сахаром.Маргарин необходимо предварительно на ночь положить в морозилку(у меня на такие случае просто всегда лежит 1 упаковка маргарина в морозилке). Замороженный маргарин натереть на крупной тёрке в миску, где будет замешиваться тесто. Желтки отделить от белков яиц. Белки поставить в холодильник. Желтки взбить венчиком с 1ст. сахара пока не побелеют. Добавить в маргарин желтки, 1ч.л. соли, 1ч.л.соды,гашенную уксусом, или 1уп. разрыхлителя, также добавить 5ст.л. майонеза. Всё хорошенько вымешать ложкой, добавлять по-немного муки и вымесить тесто. Тесто должно быть рыхлым, но не жидким и не раскатываться.

Противень или любую подходящую форму застелить пергаментом. От теста отделить кусочек, размером с тенисный шарик, и положить в морозилку. Остальное тесто равномерно распределить на противне формируя бортики. и поставить в холодильник.Тем временем достать белки из холодильника, взбить с 0,5ст. сахара до образования плотной консистенции "до пиков", как на безе.Теперь фомируем пирог:достать противень с подготовленной основой из теста, посыпать на тесто 2ст.л. крахмала и распределить по всей поверхности. Сверху выложить вишню, слегка отжимая от сока. Весь сок не стоит выливать, т.к. тесто размокнет, не пропечёться как следует и просто будет разваливаться. Но чуточку сока добавить стоит- чтобы серединка была с нежной пропиткой.Бзбитые белки выложить в кондитерский шприц или пакет с насадочкой и равномерно, почти закрывая всю поверхность, отсадить формочки на Ваш вкус. Когда то моя мама просто выкладывала белки сверху и разравнивала ложкой-я чуть усовершенствовала:)Достать из морозилки тенисный шарик из теста и натереть сверху на пирог на крупной тёрке.Выпекать при 180 градусов в разогретой духовке-желательно не на середине духовки, а на 1 уровень ниже полочке(в современных электро-духовках обычно 5 уровней полочек- я выбираю 2ю с низу). Т.к. иначе очень быстро безе подгорают а внутри не успевает пропечься. Так же можно использоваться функцию с вентиляцией(конвекция) чтобы точно пропёкся пирог.
Время приготовления:45-55 минут.проверять деревянной шпажкой прокалыванием и смотреть чтобы безе не подгорело. Как только пирог будет готов-достать из духовки и СРАЗУ разрезать на порционные кусочки!....это важно, иначе потом у вас не выйдут ровные кусочки и он просто весь покрошиться(в особенности безе).
Дождаться полного охлаждения и можно подавать гостям:)
Приятного аппетита:)!
Примечание:Это семейный рецепт от моей мамы. Я им очень дорожу и трепетно отношусь. Вообще этот пирог можно делать с любым джемом или повидлом,с любыми фруктами(сливы, абрикосы, яблоки и т.д.).Так же сверху на джем или повидло можно посыпать кокосовую стружку. Вообщем начику можно придумать самому-но самый божественный вкус этого пирога с вишней-и именно вишня подчёркивает весь букет сочетаемых продуктов.:)
Приятного чаепития!


Источник (автор): семейный рецепт

Добавил(а) рецепт: Turkish_lady


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл