Поиск рецептов:

Турецкая кухня: Hnkar Beendi(Хюнкар Бейенди)

Рецепт номер: 10022


Дата добавления: 2008-09-05

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Расшифровка блюда такова: баклажанное пюре с мясным гуляшем(вид мяса и способ приготовления может меняться от вкуса хозяйки и предпочтений домашних).
Баклажанное пюре:
3-4шт. баклажан
3ст.л. муки
4ст.л. сливочного масла
2ст. молока
1ч.л. соли
зелень укропа(на Ваше усмотрение)

Мясной гуляш:
500гр. мяса для гуляша(говядина)
2 зубчика чеснока
1ст.л. муки
1-2ст.л. томат-пасты
соль, перец

Гуляш из индейки(нам так больше нравиться):
500-600гр. индейки филе
2шт. красных сладких перца
3 небольших луковицы
2-3 зубчика чеснока
2ст.л. томат-пасты
150гр. сметан
1ч.л. паприки
соль, перец
[показать]

Инструкции по приготовлению:Баклажаны вымыть, высушить, срезать плодоножки, завернуть каждый овощ отдельно в кусок фольги и отправить в духовку при 200 градусах(если есть в духовке или отдельно функция гриля)-зажарить.
Пока баклажаны готовяться -занимаемся мясным гуляшем.Нам больше по душе мясо птицы, соотвественно я удачно встретила рецепт гуляша в интернете. если пожелаете приготовить мясной гуляш из говядины- можете готовить по Вашему любимому рецепту или же приготовьте по аналогии в гуляшем из индейки из представленных продуктов.
Для гуляша из индейки: мясо филе индейки-порезать на брусочки для гуляша. Выложить в сотейник и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Тем временем мелко порезать лук и перец на кубики и на отдельной сковородке обжаривать до смягчения овощей.Жарка мяса и овощей происходит буквально одновременно.как только мясо слегка поджариться до золотистого цвета- влить 100мл. воды, посолить, поперчить и накрывать крышкой протушиться. к тому времени и овощи подоспели- добавить томат-пасту и паприку в овощи, перемешить, влить 100 мл. воды и довести до кипения.Подготовленный овощи со сковородки переложить в сотейник, перемешать с мясом, если не хватает жидкости-влить немного воды, накрыть крышкой и поставить тушиться на маленький огонь минут на 20.Тем временем баклажаны уже во всю оповещают нас чудесным запаом что они готовы:). Баклажаны достать из духовки, приоткрыть фольгу, чтобы они слегка остыли. И снять кожицу с баклажан- она чудесна отделяеться в этом состоянии.Очищенные баклажаны выложить в мисочку, дать остыть минут 5. Слить лишний сок, выделившийся из баклажан, и размять блендером(или как Вам удобно) в пюре. Можно накрыть мисочку чтобы баклажаны не сильно остывали.
Теперь сново возвращаемся к мясу- оно уже почти готово к этому времени- слить сметану, добавить порезанные зубчики чеснока, перемешать всё хорошенько. Если масса получаеться довольно жидкой добавить 1 ст.л. муки и перемешать. Через минут 5 можно окончательно выключить мясо и оставить доходить.Теперь для основы баклажанного пюре- готовим Бешамель соус. В кастрюльке растопить сливочное масло. Сразу добавить муку и вымешать до однородного состояния. Тоненькой струйкой влить горячее молоко, постоянно размешивая. На небольшом огне при постоянном размешивании довести соус до загустения. Как соус будет готов- добавить соль, укроп и всё хорошо вымешать.Соединить баклажанное пюре с соусом Бешамель.Можно подавать:)
Приятного аппетита!:)
Примечание:Точного перевода данному блюду мой муж так и не смог дать, приблизительно это звучит так :"понравившееся Его Превосходительству"
баклажанное пюре можно смело сделать заменой(не полной, но хоть через раз) картофельному пюре- это сможет разннобразить Ваш стол и дать почувствовать вкус настоящего турецкого блюда. Тут это блюдо считаеться полу-праздничное.
Источник (автор): турецкие веб сайты+рецепт гуляша от http://www.vkusnyblog.ru/

Добавил(а) рецепт: Turkish_lady


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл