Поиск рецептов:

Рататуй 1

Рецепт номер: 9839


Дата добавления: 2008-07-23

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Слова автора с моими заметками :-)

Состав
кабачок 0,5 кг.
баклажан 0,3 кг
помидор 0,3 кг.
томатная паста или кетчуп около 150 гр
соль, перец
оливковое масло

Для соуса
плавленный сыр 100 гр
твердый сыр 50 гр
слив. масло 30 гр.
мука 15 гр.
молоко ~ 150 мл.
сладкая молотая паприка на кончике ножа
соль по вкусу
[показать]

Инструкции по приготовлению:Приготовление
Желательно готовить из молодых овощей. Итак. Овощи хорошо вымыть, нарезать по возможности тонкими кружочками (при желании можно частично "зеброй" снять кожицу я делаю именно так), помидоры порезать полукружочками.
Томатную пасту или кетчуп смешать с солью по вкусу, перцем и оливковым маслом. Этим соусом покрыть дно формы, в которой будут запекаться овощи.
Баклажаны, кабачок и помидоры уложить лесенкой, чередуя друг друга. Сверху овощи присолить слегка и сбрызнуть маслом. Накрыть листом бумаги для выпечки, запечь в духовке при 200 градусах приблизительно 50 минут (если хочется чтоб не было сока, то можно за 10 мин до готовности немного добавить огонь, жидкость в этом случае вся выкипит, хотя когда я последний раз делала рататуй, жидкость и без добавления огня вся выкипела).
В это время приготовить соус. Сливочное масло растопить на небольшой мощности в толстостенной антипригарной сковороде или сотейнике, всыпать муку и энергично помешивая, тонкой струйкой влить молоко. Когда масса закипит, положить плавленный сыр, затем твердый, натертый на терке и дать минуту покипеть (можно правленный сыр сразу всбить в блендере вместе с молоком и затем добавить к маслу и муке, так легче и быстрее, а так же можно твердый сыр не добавлять, вкус от этого не пострадает). В конце добавить паприку и соль по вкусу.(Если соус покажется густым, добавить еще немного теплого молока)
Готовые овощи сразу не вынимать из духовки, а потомить еще минут 10 в выключенной. Затем вынуть, снять бумагу, рататуй выложить на тарелку горкой, полить щедро соусом и подавать горячим.
Примечание:Это французское блюдо с очень нежным вкусом.
Ратаруй можно подавать как самостоятельное блюдо, гарник к мясу, или с рисом, сверху при желании можно украсить зеленью.
Источник (автор): Интернет http://www.edimdoma.ru/ipb/lofiversion/index.php/t613.html

Добавил(а) рецепт: Issana


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл