Поиск рецептов:

Джем из красной смородины

Рецепт номер: 9790


Дата добавления: 2008-07-01

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Смородина красная - 1 кг
сахар- 1,5 кг
вода - 400 мл
[показать]

Инструкции по приготовлению:Подготовленные ягоды бланшируют 2-3 минуты над паром или в кипящей воде(удобней это делать в дуршлаге). После бланширования ягоды слегка раздавливают пестиком, чтобы они лучше пропитались сахаром, и помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар и воду. Массу хорошо перемешивают, ставят на слабый огонь и варят в один прием до готовности при периодическом помешивании, не допуская пригорания.
Джем увариваем так, чтобы масса уменьшилась в 2-2,5 раза. Готовность проверяем так: берем немного сиропа и кладем его каплю на блюдце, смотрим - не растекается - значит готово.
уваренный до готовности джем расфасовываем в кипящем состоянии в сухие нагретые банки, накрываем крышками для закатывания и стерилизуем - 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут. Закатываем и переворачиваем банки вниз горлышками. Банки перевернуть назад, когда еще теплый джем, потому что джем становится консистенции похожим на желе и его будет трудно спустить на дно банки.
Примечание:я дала в ингредиентах пропорции джема, а ягод можно брать сколько угодно.
да, и время приготовления, указаное, не совсем верное, джем готовится гораздо дольше.
Источник (автор): Консервирование/сост. С.И. Литвиненко. - Д.:Сталкер,1999.- 416с.

Добавил(а) рецепт: Елизавета


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл