Поиск рецептов:

Рыбные котлеты «Золотая рыбка»

Рецепт номер: 9321


Дата добавления: 2008-01-31

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:500 гр рыбного филе без косточек (белая рыба)
1, 5 луковицы
80 гр сливочного масла
Соль по вкусу
3 яйца
1 стакан панировочных сухарей.

[показать]

Инструкции по приготовлению:Из лука и рыбного филе нужно сделать фарш. Если вы его делаете в блендере, то сначала нужно измельчить лук, переложить его в другую посуду. Затем измельчить рыбу, перемешать ее с луком, посолить.Лука должно быть не очень много, не более трети от объема рыбы, иначе котлета приобретает «железный» привкус.Масло охладить в холодильнике, затем нарезать кубиками по 10 гр
Из рыбного фарша на разделочной доске сделать плоскую лепешку, на середину выложить кубик масла, сформировать овальную котлету так, чтобы масло оказалась точно посредине (внутри).
Котлету обмакнуть я яйцо, затем запанировать в сухарях (обвалять). В книжном рецепте было указано, что нужно «смочить в яйце, запанировать в муке и в сухарях». Я та к и пыталась сделать, но, должна вам сказать, что после муки сухари уже не липнут к котлете, так что муку мы вычеркиваем.
Котлеты обжарить с двух сторон на небольшом огне.
Примечание:Для гарнира хорошо подойдет картофельное пюре и овощи.

Если кушать их только что приготовленными, то с котлетки вытечет масло, отсюда и название – «Золотая рыбка». Если они немного остынут – масло впитается в котлету. Котлеты очень нежные, легкие.

Источник (автор): Русская кухня. Эльмира Меджитова.-М.:Изд-во ЭКСМО-Пресс, стр.161.

Добавил(а) рецепт: Ольга


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл