Поросёнок печеный фаршированый

Рецепт номер: 9126

Дата добавления: 2007-10-22

Приблизительное время приготовления: 120 минут


Ингредиенты, используемые в рецепте:
Поросёнок - 1 шт.
Сметана - 150 гр.
Соль, перец, майоран.
раст.масло для смазывания - 100 гр.

Гречневая каша - 1,5 литра
Яйца варёные - 4 шт.
Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
Раст.масло жля жарки - 100 гр.




[показать]



Инструкции по приготовлению:

Выпотрошеного, обсмаленого, вымытого (вобщем чистенького) поросёнка натереть солью, перцем и майораном снаружи и внутри. Обмазать всего сметаной.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить к луку свареную гречневую кашу и мелко порезаные варёные яйца - ещё чуток обжарить всё вместе. Плотно нафаршировать поросёнка, разрез зашить белыми нитками - после запекания нитки удалить.

(2-й вариант начинки: печень, почки, сердце поросёнка измельчить на мясорубке и смешать с тёртыми морковью и корнем петрушки, обжареным луком и вымоченой в молоке булочкой. Мой поросёнок продавался без внутренностей).

На протвень крест-накрест уложить несколько деревянных палочек - чтоб наш поросёнок не прилип к поверхности! Поросёнка уложить на эти палочки подогнув ему ножки. Если поросёнок крупноват (тот что на фото - 3,8 кг) то ножки ему можно обрезать и употребить на другое блюдо (и голову также).

Накрыть фольгой и обжать. Выпекать при температуре не менее 200 градусов, около 1,5 часов. Потом фольгу снять и печь ещё полчаса. Чтоб шкурка не горела - смазывать маслом, до красивого красноватого цвета.



Примечание:
Подавать целиком, со свежими овощами, украсить майонезом, горчицей, клюквой. Можно подать с соусом из хрена.
Приятного аппетита!

Источник (автор): Рецепты Елены Молоховец

Добавил(а) рецепт: Lelena


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.