ХАГГИС (HAGGIS)
Хаггис - фаршированный овечий желудок - обычно готовят к так называемой Ночи Бёрнса, под 25 января. В этот день в 1759 году в Эйршире родился великий шотландский поэт Роберт Бёрнс. Его день рождения отмечает вся Шотландия, и торжества начинаются уже накануне, в Ночь Бёрнса. Помимо прочих стихотворений любимого поэта обязательно читают и знаменитую "Оду хаггису". Именно под это стихотворение традиционно подают знаменитое шотландское блюдо.
Традиционный хаггис
1 потроха одной овцы (желудок)
2 фунта* сухой овсяной муки
1 фунт нутряного сала
1 фунт печени ягненка
2 1/2 чашки крепкого бульона из костей
1 большая нарезанная луковица
1/2 чайной ложки красного стручкового перца, ямайского перца и соль
Сварите печень и слегка отварите лук, затем перемешайте. Слегка поджарьте овсяную муку. Добавьте остальные ингредиенты и все перемешайте. Наполните овечий желудок смесью, выдавите воздух и плотно зашейте края. Проколите хаггис в нескольких местах, чтобы он не лопнул. Поместите его в кипящую воду и варите на медленном огне 4-5 часов. Рассчитано приблизительно на 12 персон

-
КЛАЙМОР (CLAYMORE)
Это массивный, но хорошо сбалансированый двуручный меч. Настоящий клаймор по длине равен росту мужчины. В конце 17 - начале 18 столетия многие клайморы были обрезаны и переделаны на широкие одноручные мечи с гардой. Истинные клайморы чрезвычайно редки.