Вам потребуется:

- яйца - 3 шт;
- цукини - 1 шт;
- лук-шалот - 6-8 головок;
- кабачки - 2 шт;
- молоко - 250 мл;
- помидоры - 2 шт;
- сливочное масло - 1 ч.л.;
- панировочные сухари - 1 ч.л.;
- мука - 1 ст.л.;
- соль по вкусу.

Рецепт

1. Кабачки, цукини и помидоры тщательно моем и сушим.
2. Кабачки и цукини нарезаем тонкими пластинками вдоль, потом каждую пластинку сворачиваем их с трубочку
3. Разрезаем поперек помидоры на тонкие кружочки и тоже сворачиваем в трубочку
4. Берем форму для запекания. Смазываем ее подсолнечным маслом, посыпаем сухарями. В форму выкладываем рулетики плотно друг к другу в вертикальном положении. Между рулетиков выкладываем лук-шалот
5. Отдельно делаем заливку. Взбиваем яйца, молоко, соль и муку. Данной смесью заливаем рулетики. Овощную запеканку ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на пол часа