Прочел все рецепты икры, думаю, что вкусно, но все немножко не то.
В одном рецепте больше похоже на лечо, у Иры молотая блендером и много помидор, получается икра не из баклажанов, а икра баклажанно-помидорная. Простите, что не так написал, не хочу никого обидеть. Вот мой рецепт, не я его придумал, но дополнил. По этому рецепту делаем икру лет 40.
Итак, поехали.
Рецепт на 10 литровых банок.
Даю рецепт на 10 литровых банок, все ингредиенты неподготовленные.
баклажаны — 6.500 гр
перец красный сладкий -800 гр
лук — 1200 гр
зелень — 50-100 гр
соль — 100 гр
сахар — 30 гр
перец горький и душистый молотый — 50 гр
помидоры красные — 1500 гр
масло подсолнечное — 1000 гр
чеснок -2 головки
перец острый - 1 шт. примерно 10 см
пол ложки приправы из пяти перцев (это необязательно).
из зелени — укроп, петрушка, пару веточек сельдерея
Приготовление:
1. -все моем в проточной воде
2-баклажаны режем кружочками 1 см
3-от перца отрезаем плодоножку
4-баклажаны бланшируем в кипящей воде, минут 15, а перец минут 5.
5-потом их охлаждаем в холодной воде. Синие убирают горечь, а перец становится мягче и без воздуха.
6-баклажаны жарим на масле до золотистого цвета.
7-лук режем (примерно 4 см) и обжариваем на масле до золотистого цвета.
8-помидоры очищаем от плодоножки, моем.
9-острый перец очищаем от семян и режем
10-зелень режем примерно 1 см.
11-все ингредиенты пропускаем через мясорубку
12-чеснок давим ножом и мелко режем.
Полученную массу нагреваем в кастрюле до 80-90 град., тщательно перемешиваем, чтоб не подгорело.
Горячую массу закладываем в заранее подготовленные банки и стерилизуем при температуре 100 град. до 20 минут.
Закатываем.
Приятного аппетита! что то не получились фото
Источник: http://www.7dach.ru/recepty/serjosk/vkusneyshaya-ikra-iz-baklazhanov-7407.html?utm_source=7pisem&utm_medium=email&utm_campaign=daily_recipees
