Если вы хотите приготовить винегрет «не как обычно», перед смешиванием
полейте морковь и картофель растительным маслом –
тогда свекла их не окрасит.
Ингредиенты:
2 средние сочные свеклы
3 средние морковки
4 средние картофелины
2–3 средних крепких соленых огурца
1 небольшое кисло-сладкое яблоко
нерафинированное подсолнечное масло
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Вымойте все овощи щеткой и заверните (каждый по отдельности) в фольгу
довольно плотно. Положите в разогретую до 180 °С духовку. Запекайте до мягкости. Первой будет готова картошка (35 мин.). Затем морковь (40-45 мин.).
Время запекания свеклы – от 50 мин. до 1,5 ч, в зависимости от сорта и размера. Готовые овощи должны легко протыкаться зубочисткой.
Разверните овощи, обдайте холодной
водой и остудите. Очистите от кожицы.
Нарежьте овощи одинаковыми кубиками со стороной примерно 1 см.
Перед тем как смешивать овощи, полейте их по отдельности маслом и перемешайте. Очистите огурцы от грубой кожицы (тонкую оставьте), мякоть нарежьте мелкими кубиками.
Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину, мякоть нарежьте кубиками чуть меньше, чем базовые овощи. Смешайте огурцы и яблоко с винегретом, заправьте маслом, солью и перцем.
Крупник с грибами
Вкус этого белорусского супа напрямую зависит от грибов, которые вы используете. Самый шикарный получится с белыми или подосиновиками. Но даже если у вас под рукой только шампиньоны, не отчаивайтесь – сушеные грибы придадут бульону необходимый аромат.
Ингредиенты:
1/2 стакана геркулеса
3– 4 картофелины
300 г грибов
1 большая луковица
2 средние морковки
3 стебля сельдерея
5– 6 сушеных грибов
маленький пучок укропа
2 ст. л. топленого или сливочного масла
по 4– 6 горошин черного и душистого перца
лавровый лист
соль
сметана для подачи
Приготовление:
Залейте сушеные грибы 2 стаканами кипятка и оставьте на 1 ч. Затем мелко
нарежьте грибы, жидкость, в которой они замачивались, сохраните.
Очистите овощи. Лук и сельдерей нарежьте маленькими кубиками, морковь и картофель – средними кубиками. Свежие грибы нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте в большой толстостенной кастрюле топленое масло и обжарьте на среднем огне лук до мягкости. Затем добавьте сельдерей, морковь, сушеные и свежие грибы. Жарьте, помешивая, 15 мин.
Влейте в кастрюлю жидкость, в которой замачивали грибы, а также 2,5 л кипящей воды. Доведите суп до кипения и уменьшите огонь. Варите 10 мин., затем добавьте картофель, посолите, положите лавровый лист и горошины перца.
Через 5 мин. всыпьте геркулес, размешайте и варите суп еще 10 мин. Выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой 10 мин. Мелко порубите укроп и посыпьте суп перед подачей. Подавайте со сметаной.