Это цитата сообщения Кофе_Терпкий_с_лиан Оригинальное сообщение

мясо!

Мясо в горшочках

Подготовим нежирное мясо (лучше свинину), лук, специи, уксус, соль, овощи.

Мясо нарезать поперек волокон ломтиками толщиной в сантиметр. Добавить мелко порезанный лук, пару гвоздичек, несколько горошин черного перца, лавровый лист. Добавить уксус из расчета 3 ст. ложки на 0,5 кг мяса. Перемешать и поставить мариновать на 2 часа.

Выложить мясо в порционные горшочки. Сверху уложить овощи. Это могут быть любые смеси по вашему вкусу (кислая капуста, картофель, морковь, лук, цветная капусты, кабачки – все, что угодно). Посолить, добавить в горшочек немного воды, закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку. Около часа держать на среднем огне и около часа на малом.





Жаркое в горшочке

Потребуется мясо (любое), картофель, соль и специи по вкусу, бульон, лук, грибы, овощи (практически любые), зелень, сметана. Все продукты берутся в произвольных количествах.

Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить, посолить, поперчить по желанию и по вкусу. Картофель нарезать кубиками, слегка обжарить. Грибы и овощи чуть-чуть обжарить с луком. Уложить все это по порядку в горшочки: сначала мясо, затем картофель, овощи с грибами и луком. Залить бульоном. Добавить, если требуется, соль и специи. Поставить в горячую духовку на 1,5 часа. Затем в каждый горшочек положить по 2 ст. ложки сметаны, потомить в духовке еще минут пять. Перед подачей на стол посыпать зеленью.


«Горшочки» по-белорусски

Очистить и нарезать довольно крупными кубиками картофель, лук, морковь. Вареные грибы нарезать соломкой, а свинину – небольшими кусочками. Все овощи и мясо обжарить по отдельности. Чернослив надо заранее замочить часов на 5-6 в холодной кипяченой воде, затем удалить косточки и порезать соломкой. Все продукты (внизу мясо) разложить в порционные горшочки, добавить зелень, залить томатным соусом (в воде, где размачивался чернослив, разбавить томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу) и тушить до готовности. К столу подавать в горшочках.


Телятина тушеная в горшочке с черносливом

Потребуется 1 кг телятины, 10 картофелин, 3 головки репчатого лука, 100 г чернослива, петрушка, укроп, жир для жарки, перец, соль.

Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук, картофель кусочками, чернослив, измельченную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.


Телятина с черносливом по-еврейски

Потребуется 500 г телятины, 70 г чернослива, 150 г бульона, 40 г масла.

Телятину отделить от пленок и сухожилий. Сделать надрезы и вложить в них чернослив без косточек. Поджарить мясо с обеих сторон, залить небольшим количеством бульона и варить на слабом огне до готовности, добавляя мясной сок и масло.


Жаркое по-египетски

Потребуется 600 г говядины, 40 г животного жира, 1 ч. ложка лимонного сока, зеленый лук, зелень, молотый черный перец, соль по вкусу.

Мясо нарезать на кусочки и замариновать в течение 1 часа с добавлением лимонной кислоты, мелко нарезанной зелени, перца и соли. Обжарить сначала на сухой сковороде, затем на сковороде с жиром. Подавать к столу, полив лимонным соком и посыпав зеленым луком. На гарнир подать отварной или жареный во фритюре картофель или отварной рис, заправленный пассерованными луком и морковью.


Азу по-татарски

Потребуется 400-500 г мяса (свинина или говядина), 2-3 репчатые луковицы, 2-3 морковки, 400-500 г картофеля, 3-4 маринованных огурца, соль, молотый черный перец, лавровый лист и специи по вкусу.

Лук и морковь порубите и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо и продолжайте тушить. Спустя некоторое время влейте немного воды, добавьте специи, посолите, поперчите по вкусу и тушите. Засыпьте нарезанный кубиками картофель и залейте водой так, чтобы картофель был только покрыт ею. Когда картофель с мясом будут готовы, добавьте натертые на крупной терке отжатые огурцы и лавровый лист. Все перемешайте и оставьте на огне еще на 5 минут.


Ассорти по-казахски

Из расчета на 2-3 порции потребуется 60 г говядины, 60 г языка (без горловины), 40 г баранины, 60 г курицы, 10 г животного жира.
Для гарнира: 70 г квашеной капусты, 30 г моченых яблок или моркови, 20 г изюма или сушеных фруктов, 20 г репчатого лука, 20 г хлопкового или подсолнечного масла, сахар, соль и молотый черный перец по вкусу.

Жареное мясо и жареную курицу, отваренный язык и копченую баранину в холодном виде нарезать тонкими ломтиками. Для гарнира в отжатую квашеную капусту положить нашинкованный репчатый лук, нарезанные мелкими ломтиками яблоки или морковь, изюм, все перемешать и заправить растительным маслом, сахаром солью и перцем. Готовое мясо уложить на блюдо, расположив вокруг гарнир.

Не могу сказать, какой именно кухне принадлежит следующее блюдо, но уж очень оно оригинально, да и вкус у него отменный.


«Сумка охотника»

Потребуется 1 кг говядины или свинины без костей (продолговатой формы), 100 г ветчины, 2 куриные грудки, 100 г бекона, 100 г грибов, 2 большие луковицы.

В говядине или свинине сделать разрез в виде «сумки». Приготовить начинку. Обжарить грибы с луком, ветчину и курицу нарезать соломкой. Смешать грибы, ветчину, курицу. Добавить по вкусу соль и перец. В «сумку» положить начинку. Конец «сумки» заколоть деревянными зубочистками или зашить Готовую «сумку» сверху обернуть тонко нарезанным беконом и завернуть в фольгу. Запекать в духовке. Это блюдо хорошо как в холодном, так и в горячем виде. К столу подавать на блюде, нарезав «сумку» на порционные кусочки и украсив веточками зелени.