Автор книги врач-невролог с внушительным опытом работы. Одним из аспектов его деятельности является изучение влияния продуктов питание на функции головного мозга.

Сейчас его теория уже не вызывает такого удивления, потому что эту тему давно обсуждают, но книга вышла в 2013 году и мгновенно стала бестселлером.

Общие принципы сводятся к тому, что главные враги нашего мозга – это продукты, содержащие глютен, и углеводы. Друг и соратник – жир. Перлмуттер считает, что углеводы и глютен ухудшают мышление и память, а так же являются провокаторами не только ожирения и диабета, но и болезни Альцгеймера, деменции и даже болезни Паркинсона и агрессивного поведения людей. Так же он опровергает теорию о вреде холестерина. Помните, как из каждого утюга об этом кричали и ограничивали потребление яиц?))

Глютен чаще всего ассоциируют с пшеницей, и именно этот злак автор винит во всех смертных грехах:

"Благодаря современной гибридизации и технологии генной модификации эта зерновая культура, примерно 65 килограммов которой ежегодно съедает человек, почти не имеет генетического, структурного или химического сходства с той доисторической пшеницей. В этом и заключается проблема: мы все больше усложняем жизнь нашему организму продуктами, которые не предназначены для человека генетически.
Помимо того что наша пища содержит калории, жиры, белки и микроэлементы, она является мощным эпигенетическим модулятором: может изменять работу нашей ДНК в лучшую или худшую сторону".

В книге "Еда для мозга" автор рекомендует читателям пройти тест на чувствительность к глютену. Это исследование особенно показано людям со следующей симптоматикой:
 

• частыми желудочно-кишечными расстройствами;
• нарушениями усвоения питательных веществ;
• признаками раздражения кишечника (болями в животе, учащенным стулом);
• высыпаниями на коже;
• повышенной потребностью в сладкой еде;
• тревогой, депрессией;
• гиперактивностью и расстройствами внимания в детском возрасте.

Все вышеперечисленные признаки могут косвенно указывать на повышенную чувствительность к клейковине.

В целом, все доводы автора звучат очень логично и убедительно, и я бы даже попробовала на месяц-другой полностью придерживаться рекомендуемой в книге диеты. Но лично я придерживают того мнения, что во всем нужен баланс. К тому же многие врачи скептически относятся к такой радикальной точке зрения. Да, сахар исключить можно вообще без всякого вреда для организма, а вот по поводу полного отказа от глютена они склоны не согласиться:

«Безглютеновые продукты обычно содержат очень мало клетчатки, что отрицательно сказывается на работе ЖКТ. Кроме этого, исключение из рациона продуктов с клейковиной может спровоцировать дефицит витаминов группы В и железа. Соблюдать безглютеновую диету нужно только тем людям, у которых диагностирована аллергия на этот белок».

В целом, книга мне понравилась, натолкнула на определенные мысли по поводу рациона питания, поэтому к прочтению рекомендую.