Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного куриного пирога. Мои расхватали его очень быстро, поэтому в следующий раз буду готовить двойную порцию. Этот пирог готовится намного проще, чем курник, и получается очень сочным и сытным. При желании для большей сытности и объема в начинку можно добавить обжаренные грибы - на указанное количество ингредиентов будет достаточно трехсот граммов шампиньонов, предварительно обжаренных.

[u]тесто:[u]
сливочное масло 180 грамм
желтки 1 шт.
молоко 2 ст.л.
стакан муки (общий вес 280 грамм)
2 шт.
[u]начинка:[u]
куриное филе 500 грамм
сметана (22-25%) 400 грамм
яйца 2 шт.
веточка петрушки 4-5 шт.
пшеничная мука 1 ст.л.
горчица 2 ч.л.
соль по вкусу

Муку и нарезанное кубиками холодное масло кладем в чашу блендера.
Рубим до состояния мелкой жирной крошки. Добавляем желток и молоко, замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут. Готовим начинку. Филе перемалываем в фарш, смешиваем со сметаной, яйцами, мелко нарубленной петрушкой, горчицей, мукой и солью.
Охлажденное тесто достаем из холодильника, отделяем треть и откладываем в сторону. Оставшееся тесто раскатываем в пласт. Прямоугольную форму смазываем маслом и застилаем пергаментом.
Кладем в него раскатанное тесто так, чтобы получились бортики. Накалываем тесто вилкой в нескольких местах. Кладем сверху на тесто фольгу и насыпаем сырую фасоль.
Печем в разогретой до t 180* С. духовке 10 минут, затем убираем фольгу и печем еще 10 минут.
Вынимаем и охлаждаем.
Выливаем начинку в форму.
Оставшееся тесто раскатываем в тонкий пласт и режем на полоски одинаковой ширины. Выкладываем на начинку в виде решетки. Печем в разогретой до t 180* С. духовке 30-35 минут, пока верх не зарумянится.
Подаем пирог теплым или холодным.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото