Выражение, которое описывает крайне низкие температуры, которые могут быть достигнуты в зимние месяцы, в том числе в январе. В это время звезды немного мерцают, как будто пляшут. https://mishka-knizhka.ru/poslovicy/o-zime/
Или более развернуто и поэтично
Это образное выражение подчёркивает суровость холода и создаёт поэтическую картину зимней ночи.
Пословица возникла на основе наблюдений за яркими звёздами на морозном небе. В старину люди верили, что при очень сильном морозе звёзды начинают «плясать» — из-за морозного воздуха, который делает свет звёзд особенно мерцающим и ярким. Это выражение стало символом зимних морозов и красоты ночного неба. https://www.euroki.org/poslovici/poslovitsy-pro-novyy-god#t5
Мороз усилился, прям к пословице и даде ночью звезды должно быть видно согласно прогнозу