Уже давно собиралась приготовить, но упоминание миндального молока irina_bkk в инстаграм - сделало свое дело)
Вчера замочила орехи, и вчера же и сделала из них молоко.
Леша не понял, из чего оно сделано) Катя выпила перед сном) Мне вкус понравился, хотя и непривычный.
Размоченные орехи, совершенно меняют свой вкус, он становится более мягкий. Мне орехи напомнили по вкусу молочные ядра абрикос - когда с них еще снимается шкурка. Пока дождались вечера, половину порции с Катей так сгрызли, предварительно очищая от шкурки.

Как делается молоко -
стакан орехов заливается двумя стаканами воды. Хорошо замачивать на ночь. Перемалывать можно со шкуркой, а можно и без. Чтобы шкурка хорошо отходила - на 5-15 минут залить кипятком. Перемолоть в блендере, и процедить. У меня уже год лежал специальный мешочек для процеживания - вот и пригодился. Без шкурки вкус молока более мягкий, но я делала со шкуркой. Сегодня повторю без нее.
В молоко можно добавить мед.

Ирина рассказала, что жмых тоже можно использовать, например, для приготовления крема/соуса. Приправы, чеснок, жмых и немного миндального молока - получается консистенция пасты. Можно еще добавить авокадо. Мне кажется с рыбой/овощами/мясом - такой соус отлично сочетается.


Расскажите, кто-нибудь еще делает молоко? Как его используете? Его только пьют, или можно еще как-то использовать в других блюдах?