Эмоциональное выгорание - выработанный личностью механизм психологической защиты в форме полного или частичного исключения эмоций в ответ на психотравмирующие воздействия. Он проявляется, как состояние физического и психического истощения, вызванного эмоциональным перенапряжением, которое снижается за счет формирования личностью стереотипа эмоционального поведения. Нередко эмоциональное сгорание рассматривается, как следствие феномена профессиональной деформации в сфере профессий человек - человек. 

Предоставлено НЭС. 

Комментарий Ori Egun:

По другому в психологических кругах это состояние называется - эмоциональное сгорание. Если говорить проще, чем авторы энциклопедии, то получится следующее:  

Э.С. - это выработанный человеком способ защиты своего психического здоровья, который проявляется ввиде полного или частичного исключения эмоций, исключения проявлений эмоций (это не означает, что человек перестает испытывать эмоции, он скорее перестает их проявлять и сознательно, либо бессознательно избегает ситуаций, в которых ему все-таки придется это сделать) в ответ на травмирующие психическое состояние действия. Это проявляется в форме физического и психического ослабления, истощения, вызванного эмоциональным перенапряжением.  Каждый человек находит свою методику для борьбы с этим самым перенапряжением, например у большинства мужчин это "оставьте меня одного", у женщин же в большинстве случаев наоборот - им нужна подпитка из вне - чужие эмоции, разговоры, множество людей вокруг, магазины. Женщина "питается" вниманием. Зачастую эмоциональное  сгорание рассматривается, как последствие, которое неотступно следует за людьми социальнонаправленных профессий в их деятельности. Работая с людьми, даже просто общаясь с ними, человек накапливает их эмоции в себе, как зеркало будто запоминает движения, интонации, взгляды, слова - все это у психически здорового человека находит отголоски в нем самом, воспринимается им, оценивается,  вызывает определенные реакции. Этот "псевдозеркальный" механизм имеет свойство перенагреваться. Отсюда и произростают все корни эмоционального сгорания.