Мясо вымыть,обсушить,разрезать пополам и слегка отбить.

Чеснок очистить,измельчить.

В Миске смешать лимоный и апельсиновый сок, цедру, уксус, горчицу,оливковое масло,тимьян и чеснок,приправить солью и перцем.

Положить мясо в миску с маринадом, несколько раз перевернуть. Поставить в холодильник на 30 минут.

Обжарить отбивные в разогретом масле на среднем огне, по 3 минуты с каждой стороны.

Влить маринад и тушить под крышкой 7 минут.

Переложить мясо в отдельную посуду, накрыть и держать мясо в теплом месте.

Увеличить огонь и готовить соус до загустения.

Тем временем выложить картошку фри, не размораживая, на противень и выпекать без добавления масла в духовке при температуре 220 градусов,15 минут, до образования золотистой хрустящей корочки.

Добавить в соус  сливочное масло. Размешать,полить отбивные.

Сразу же подавать с картофелем фри.