Вот такой пирог испекла недавно, правда получился суховатым, поэтому мои домашние его назвали печеньем [показать]

[450x300]

для теста:
яйца - 2 шт,
мука - 2-3 стакана,
сливочное масло или маргарин - 200 г,
сахар - 1 стакан,
ванилин - на кончике ножа,
разрыхлитель - 1 ч. ложка
Если нет разрыхлителя гасим по старинке соду уксусом:)
варенье или джем - 150-200 г

Приготовление:

Масло или маргарин растопить и охладить.
В миску насыпать сахар, добавить растопленное масло,
яйца, ванилин и все хорошо перемешать.
Постепенно ввести смешанную с разрыхлителем муку
и замесить тесто (тесто не должно быть крутым).
Тесто разделить на 2 неравные части (1/3 и 2/3).

Меньшую часть теста положить в морозильник на 1 час.
Большую часть теста равномерно распределить на противне
(тесто можно тонко раскатать, а можно выложить более толстым слоем).

Сверху, на тесто, выложить слой варенья ( я использовала сливовое, оно кислинку давало)
и аккуратно разровнять его ложкой.

Из морозилки достать меньшую часть теста и потереть на крупной терке...

Выложить сверху на варенье.

Пирог поставить в нагретую до 200 градусов духовку
и выпекать 20-25 минут.
Вот и все:)