Клярий_Космополитов,
1. Надо сделать с одной точки серию кадров таким образом, чтобы они перекрывались где-то на 30%. Очень важно при съемке панорамы установить постоянный баланс белого света для всех кадров. Иначе потом будет очень трудно исправить смещения в цветовых каналах, особенно в небе. Поставить постоянную диафрагму и позволить автоэкспозиции самой определять выдержку для каждого кадра. Ничего если выдержка разная, так образом можно расширить динамический диапазон фотографии. Снимать лучше со штатива, но вот эту панораму, я снял "с рук".
2. Склеитвать можно в ФШ вручную, но это очень трудоемко и долго и не всегда результат будет стоить услилий. Я использую PTGui, это специализированная программа для склейки панорам, но есть и другие.