СЛУЖБА « Ледяные рюмки по вызову » ПРИНИМАЕТ ЗАКАЗЫ
Алкогольные бренды полюбили притворяться конфетами, газировкой и даже перцем и огурцами. Когда англо-украинская торговой марка водки Medoff запустила дорогостоящую рекламу льда для баров под своим брендом, она неожиданно сыграла на руку фирме, которая реально занимается производством льда, ледяной посуды и ледяных скульптур для баров, ресторанов и кейтеринговых фирм.
«Узнаваемость моей продукции - ледяных рюмок, ледяных икорниц и салатниц резко повысилась после запуска на телевидении рекламной компании, - отмечает Михаил Сергеевич Муха, владелец фирмы «АСТ МОБАЙЛ». – Когда мои менеджеры обзванивают или обходят перспективных клиентов, их встречают как старых знакомых: «Как же, как же знаем вас отлично, видели вашу рекламу «лед для баров и ресторанов». Фирма «АСТ МОБАЙЛ» решила занять пока еще пустующую нишу на быстрорастущем рынке коммерческого производства льда. На сегодня здесь представлены фирмы, производящие лед для хранения товаров в магазинах, различные арт-студии, изготавливающие ледяные скульптуры, а также фирмы продающие аппаратуру для изготовления льда – ледогенераторы, различные формы для замораживания фигурного льда и даже герметичные контейнеры для изготовления кубиков косметического льда…
При этом крупные бары и рестораны, торговые фирмы предпочитают производить лед самостоятельно и покупают генераторы льда. Попытки продавать готовый лед и продукцию из него через отделы замороженных продуктов – вместе с пельменями и креветками провалились - оказалось, что лед не терпит соседства с рыбой и другими «ароматными» товарами, а хранить его в отдельных ларях нерентабельно. Продажи форм для замораживания ледяной посуды непосредственно в барах и ресторанах в барных холодильниках не идут. Нехитрый, казалось бы, процесс изготовления ледяной посуды в барном холодильнике тормозит все остальные процессы – стандартный режим барных рефрижераторов предусматривает только охлаждение до 1-6 градусов. Тепла, конечно же!
«Чтобы наморозить десяток ледяных рюмок, необходимо на полдня переключить барный рефрижератор в режим глубокой заморозки, значит другие продукты там в это время хранить нельзя - бутылки с пивом и водой полопаются, соки перемерзнут и их вкус испортится, - говорит бармен Владимир из клуба «HELP». Попробовали несколько раз вытаскивать бутылки и оставлять формы на ночь, так часть доморощенной ледяной посуды полопалась, пока ее освобождали из форм, а те, которые попытались достать, опуская формы в теплую воду, оплыли от тепла и потеряли товарный вид. Убытки на продажах основного продукта даже не считали».
«Вы будете смеяться, но у меня ушло несколько месяцев на постижение хитростей этого, казалось бы, нехитрого процесса, - рассказывает Михаил Сергеевич.
Формы из найденного путем экспериментов материала, оснастку с определенными тепловыми допусками для извлечения из них льда пришлось заказывать на оборонном предприятии! Когда удалось преодолеть эти трудности, обнаружились новые - резко понижать температуру для работы с формами, а тем более использовать просто воду из крана нельзя –– лед получается пористый, непрозрачный и хрупкий. Пришлось искать технологию подготовки, обработки воды и специального температурного режима передержки льда – да, да, лед, конечно не дамасская сталь, но, как и при обработке металла, как показала практика, он должен, пройти несколько этапов передержки при различных температурах. Каждый этап – уникальное now-how. Следующая проблема – упаковка. Казалось бы, насыпай в пакеты как пельмени и клади в холодильник, но тогда не меньше трети посуды бьется и трескается, – а лить спиртное в треснувшие рюмки – деньги на ветер! Плюс потери при транспортировке, при хранении…
Источник: Ледяные новости