З понеділка (7 березня) розпочнеться Великий піст, який триватиме до 24 квітня. У цей час багато віруючих змінять свій звичний раціон - відмовляться від споживання тваринних продуктів на користь рослинної їжі. Видання з допомогою галузевих експертів придивилося, у скільки обійдеться цього року українцям "пісне меню".

Риба

Оскільки багато українців дотримуються несуворого православного посту, в березні-квітні споживання риби в порівнянні з іншими місяцями збільшується вдвічі.

За словами керівника департаменту аналітики компанії "Скандинавія" Валерія Калустова, ціни на рибу будуть продовжувати зростати. При цьому він відзначає, що за останній рік практично всі товарні позиції риби подорожчали на 25-30%.

Експерт пояснює це впливом двох основних чинників: скороченням світових квот на вилов риби, пов'язаних із природним зниженням відтворення біомаси. І зростаючим попитом з боку нових країн-споживачів, таких як Бразилія, Китай і країни Африки. "Протягом останніх двох місяців ми не могли закупити столові сорти риби, через підготовку до березневого карнавалу Бразилія масово скуповувала хек. У результаті оптові ціни на нього в імпортерів зросли до 22-25 грн./кг", - розповідає Валерій Калустов.

Дешева мойва - сьогодні найбільш затребувана в Україні риба. Її споживання за останній рік збільшилося практично на 100%. При цьому через скорочення квот на заміщаючі види риб (путасу і пангасіус) мойва теж подорожчала: оптові ціни на цю рибу в імпортерів піднялися 8,5-9,5 грн/кг.

А через те, що африканці (Нігерія, Єгипет) розсмакували популярний в Україну оселедець, оптові ціни на оселедець на тлі значного зменшення квот на її вилов, зросли до 13-14 грн./кг.

Ще один цікавий нюанс. Щоб підвищити попит на рибу і морепродукти, деякі імпортери відкрили власні інтернет-магазини, де обіцяють споживачам з великих міст безкоштовну доставку при замовленні від 100 грн.

Сухофрукти і горіхи

За словами директора зі стратегічного планування та розвитку бізнесу ТД «Санта-Віта» Миколи Мельника, продажі сухофруктів і горіхів під час Посту мають збільшитися в середньому на 20-25%. Саме цими поживними продуктами рослинного походження ті, хто постує, намагаються замінити відсутність у своєму раціоні м'яса.

На жаль, криза на світовому продовольчому ринку докотилася навіть до сухофруктів і горіхів. Експерти зізнаються, ціни на плоди досягли рекордних максимумів, і констатують: що в цілому у фізичному вираженні ринок сухофруктів і горішків в Україні скорочується - багато вітчизняних споживачів просто не в змозі потягнути їх нинішню вартість. Особливо на тлі того, що традиційні м'ясні продукти в 1,3-1,5 рази дешевші.

Наприклад, сьогодні в Україні родзинки (25-26 грн./кг) та волоські горіхи (70 грн./кг) у роздробі коштують дорожче, ніж кілограм курячих стегенець (18-20 грн./кг) або свинини (40-45 грн./кг). Курага і чорнослив - за ціною 60-65 грн./кг - також обганяють м'ясо.

Жадібність виробників тут ні при чому. Просто більшість горіхів (виняток - волоські горіхи) і сухофруктів поставляється в Україну з-за кордону. Відповідно, ціни на них залежать від ситуації на світовому ринку. Наприклад, родзинки, фініки і фісташки імпортуються з Ірану, курага, фундук і інжир - з Туреччини. Чорнослив - з Молдови та Чилі, мигдаль - з США, кеш’ю - з В'єтнаму і Індії. Але й на волоський горіх, який вирощується в Україні, ціни через його торішній неврожай, також зросли вдвічі.

"Через 30%-не зниження врожаю перехідних залишків по куразі і родзинках в світі практично немає. Тому, в березні 2011-го ціни на сухофрукти вищі на 35-40%, ніж у березні 2010 року", - уточнює Микола Мельник.

Овочі

Цієї весни на українському овочевому ринку найшвидше буде розвиватися сегмент солінь. "Зараз частина споживачів, які раніше масово використовували консервацію (домашню і заводську), переходять на соління. Тенденція зростання продажів солінь взимку-навесні відзначається буквально декілька останніх років", - говорить маркетолог дочірнього підприємства "Вортекс" (виробництво заморожених овочів, зелені і солінь ) Наталія Постильняк.

З одного боку, це пов'язано з популяризацією здорового харчування: соління на відміну від овочевих консервів, не містять оцту та інших консервантів. З іншого боку, зі зміною споживчої культури українців - з кожним роком кількість жінок, які консервують влітку банки з огірками та помідорами, зменшується, тим часом, попит на овочеву продукцію в період зимово-весняного авітамінозу залишається.

Під час Посту попит на соління може збільшитися на 20-25%. При цьому безумовними лідерами продажів у даній категорії є солоні огірки, помідори і квашена капуста. Крім того, активно збільшуються продажі салату "по-корейськи" з моркви і баклажанів.

Пік продажів заморожених овочів, фруктів і сумішей також припаде на березень-квітень. Ціни на цю продукцію, виготовлену ще минулої осені, виробники обіцяють не піднімати. Чого не можна сказати про свіжі овочі. Як показує плодоовочевої індекс "АПК-Інформ: овочі та фрукти", в Україні зберігається традиційна сезонна тенденція зростання цін на овочі та фрукти.

Вартість плодоовочевого кошика минулого тижня збільшилася ще на 1,2% (після зростання на 4% тижнем раніше). Найбільше минулого тижня підріс в ціні фруктовий кошик - відразу на 9%. В основному за рахунок яблук, мандаринів і апельсинів, які подорожчали на 10-20%. Овочі борщового набору також подорожчали значно менше - в середньому всього на 1% (за рахунок капусти і буряку). Основною причиною їх цінового зростання були проблеми з доставкою з господарств у роздріб внаслідок холодної погоди.

При цьому експерти відзначають, що ціни на плодоовочеву продукцію в сезоні-2011 підвищуються повільніше, ніж у минулому. На думку керівника проекту "Агроогляд: овочі та фрукти" Андрія Ярмака, найближчим часом тепличні овочі трохи подешевшають завдяки збільшенню пропозиції огірків з вітчизняних тепличних господарств.

Засилля імпортних тепличних овочів серйозно впливає на політику ціноутворення на внутрішньому ринку і для вітчизняних тепличників. Приміром, ціни на помідори й огірки з Туреччини на прилавках українських магазинів на 10-15% нижчі, ніж на аналогічні овочі, вирощені всередині країни. "Будь-яка конкуренція веде до зниження цін, хоча, в цілому, вітчизняна продукція майже завжди продається дорожче, ніж імпорт, оскільки є більш свіжою та користується кращим попитом у споживачів", - пояснює Андрій Ярмак.

Яйця

На думку директора "Племінного птахівничого заводу ім. Фрунзе" (Крим) Бориса Якимчука, цей рік стосовно курячих яєць веде себе неадекватно. "Якщо раніше ціни на яйця в січні-лютому знижувалися і зберігалися на більш низькому рівні приблизно до Великодня, то в 2011-му ситуація на ринку кардинально інша. При дуже низьких оптових закупівельних цінах на яйця у птахофабрик -0,4-0,42 грн./шт., роздрібні ціни на курячі яйця цієї зими жодного разу не опускалися нижче 0,75 грн./шт.", - розповідає він.

По суті, посередники заробляють на цьому товарі сьогодні практично стільки ж, скільки і самі виробники. Їх маржа становить 0,3 грн. на кожному проданому яйці. Тому чи будуть знижуватися ціни на курячі яйця в період Посту, залежить виключно від жадібності оптових і роздрібних продавців. Якщо вони побачать, що попит на їхню продукцію падає, ціни, швидше за все, трохи опустять.

"У той же час говорити про подальше зменшення оптових цін птахофабрик на сьогоднішній день безглуздо - через зростання цін на корми середні птахофабрики вже втрачають по 3 млн. оборотних коштів щомісяця. Тільки в Криму за підсумками минулої зими збанкрутували дві птахофабрики (в Сакському і Червоногвардійському районах АРК)"- говорить Борис Якимчук.

М'ясо

Низька купівельна спроможність українців на тлі збільшення поголів'я свиней сьогодні веде до того, що свинина на внутрішньому ринку стрімко дешевшає. "За останній місяць населення різко знизило обсяги споживання м'яса. Тому вже зараз закупівельні ціни на свинину у виробників опустилися нижче її реальної собівартості виробництва", - відзначає експерт з ринку м'яса і м'ясопродуктів Українського клубу аграрного бізнесу Єлизавета Святківська.

Наприклад, ще в лютому 2010-го ціна на свинину другої категорії була в районі 15-15,5 грн./кг живої ваги. Зараз виробники зазнають труднощів з реалізацією свинини другої категорії навіть по 10-12 грн./кг живої ваги. Таке істотне - на 20-25% зниження закупівельних цін - поступово відбивається на цінах роздрібних.

І якщо перед новорічними святами хороший шматок свинини неможливо було купити дешевше ніж за 50 грн./кг, тепер ціни на неї опустилися до 45 грн./кг.

Тваринники зараз ламають голови над тим, що їм робити з підрослим поголів'ям свиней. Адже, за підрахунками УКАБ, у великих господарствах собівартість кілограма свинини з урахуванням подорожчання кормів становить сьогодні 12-12,5 грн./кг.

З урахуванням наближення Посту і подальшого скорочення споживчого попиту, свинина на ринках і в супермаркетах протягом березня може подешевшати ще на 5-7%. Експерти прогнозують, що ціни на свинину зможуть почати своє зростання не раніше Великодня.

У той же час ціни на м'ясо птиці і на яловичину залишаються відносно стабільними - 16-17 грн./кг і 55-65 грн./кг.

Молокопродукти

Не додасть споживчої активності Піст і переробникам молока. Вони відчувають сьогодні зниження попиту практично за всіма видами молокопродуктів - як по десертній групі (сирки, сирки, йогурти), так і щодо традиційної молочки (сметана, кефір, молоко).

Ціни на молокопродукти та тверді сири, що подешевшали з початку року в середньому на 5%, або зафіксуються на цьому рівні до Великодня, або продовжать знижуватися. По-перше, на внутрішній ринок тиснуть запаси сухого молока, попит на яке на зовнішньому ринку скоротився. Оскільки даний продукт має обмежений термін зберігання, вже в березні підприємствам його доведеться якось збувати.

По-друге, починаючи з січня закупівельні ціни на молоко впавши на 20%, продовжують утримуватися на цьому рівні. Зараз у господарствах переробникам пропонують молоко сорту "екстра" по 3,5 грн./л, вищого ґатунку - по 3-3,2 грн./л, першого сорту - 2,6 грн./л. Для порівняння: у грудні вони були 4-4,2 грн./л, 3,6-3,8 грн./л, 3,2 грн./л відповідно", - пояснює експерт з аграрних ринків УКАБ Тарас Гагалюк. < / p>

Олена Аркадьєва > >

Я сейчас нахожусь: В диснейледне блин))
Мой настрой: Настроение нестояния))