Это цитата сообщения Malvinka_Irk Оригинальное сообщение

Пирожки «Золотые квадраты»



Сколько углов должно быть у пирожков? – Два? Три? А может быть и все четыре?
Пирожки с капустой остренькие или кисленькие?
И вообще разве они могут таять во рту?
Мои пирожки – МОГУТ! Собственно придуманные и опробованные заслуживают похвал. После того, как приготовила первый раз, повторила не единожды и каждый раз с тем же великолепным успехом!

Ингредиенты:

• Упаковка слоёного дрожжевого теста – 500гр
• Капуста – 300гр (? небольшого вилка)
• маргарин –
• Сыр плавленный – 100гр (1 упаковка)
• Майонез с лимонным соком Махеев – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт. (отделить белок от желтка)
• Зелень - укроп, петрушка, базилик – 1 ст.л.
• Карри – ? ч.л.
• Соль, свежий молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Готовим основную начинку – капусту. Шинкуем. Жмём, для придания мягкости. Сковороду ставим на небольшой огонь, накладываем в нее рубленый маргарин, растапливаем. Отправляем в сковороду капусту. Прикрываем крышкой – на 3-5 минут. Помешиваем, наливаем 2-3 ст.л. воды. Систематически помешивая, тушим под закрытой крышкой минут 15-20. После добавляем карри, соль, перец, перемешиваем и больше крышкой не закрываем. Тушим до упаривания воды (может уйти от минут 10 до получаса).
2. Готовим вторую начинку – нижний слой. Сыр плавленный трём на мелкой тёрке, добавляем охлаждённый белок (не взбивая), майонез с лимонным соком, мелко рубленную зелень. Все перемешиваем вилкой.
3. Слоёное тесто разморозить при комнатной температуре и развернуть пласт. Раскатать (совсем немного) до толщины 1-1,5 мм. Разрезать на прямоугольники ?13?19 (10?15) см.
4. На середину каждого прямоугольника выкладываем ложкой начинку для нижнего слоя.
   
   [600x450]
5. Сверху на каждый слой накладываем ложкой капустную начинку.
   
   [600x450]
6. Запечатываем «конвертом», притягивая кончики теста, отрезанного на пирог, к середине изделия. Начинка таким образом не переминается и не перемешивается.
   
   [600x508]
7. Перекладываем пирожки на противень, выстланный пергаментом (калькой – бумагой для выпечки). Пергамент ничем не смазываю. Расстояние между пирожками должно быть не менее 2-3 см, так как пирожки на дрожжевом тесте, и они хорошо поднимаются! Готовые полуфабрикаты пирожков смазываем желтком. Отправляем в разогретую заранее до 200?С духовку на 15 минут. Достаём пирожки, снимаем на блюдо и приглашаем на чай!
   
   [600x450]

Приятного аппетита!

LI 7.05.22 beta