• Авторизация
Дневник Иван_Мудаков Лента друзей - Дневник - Полная версия


АНЧОУСЫ 30-04-2008 17:14 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Максимальная длина анчоусов не превышает 20 см, но численность этих стайных рыб очень велика. По общей массе всех особей они занимают первое место среди рыб, а по числу экземпляров уступают только некоторым мелким глубоководным рыбкам, в частности циклотонам.
 
Я только сейчас понял, почему эта селедка, которую в Союзе называли "хамса" или "веселые ребята", в других странах на вес золота. (Цена на иерусалимском рынке - 50 ш. 1 кг.). Идите, гости дорогие, повозитесь с ней.
По фотографиям  можно наблюдать, какой это труд. А представтьте, если это в масштабах промышленности. Кто эти несчастные, которые обрабатывают рыбу? Банки, в которых она продается чуть больше наперстков.
Остались головы, кости и хвосты. Из них я варю уху.
Филе я посыпал солью. Сложил штабелями. Все вошло в небольшую банку. Пусть "варится". Завтра приготовлю...
[+] Увеличить - Рыбу промыть под проточной водой[+] Увеличить - Сделать продольный надрез со стороны живота[+] Увеличить - Кости и кожа отделяются легко
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):
Helen7 30-04-2008-17:21 удалить
Мне все не верилось, что хамса это и есть анчоусы.) Часто в рецептах видела, как добавление к всевозможным блюдам и сомневалась.) Спасибо.Теперь уж точно знаю.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Иван_Мудаков 30-04-2008-17:28 удалить
Helen7, там есть ссылка. Просто анчоусы - это разделланная хамса. Без хвоста, головы и костей. Неплохо использовать в пице, соусах.
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник АНЧОУСЫ | Иван_Мудаков - Ли.ру - хуйня | Лента друзей Иван_Мудаков / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»