• Авторизация
Дневник Иван_Мудаков Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пельмени по-новому 22-12-2007 14:58 к комментариям - к полной версии - понравилось!


О тесте для пельменей я рассказывал. Да, у них есть имя цзяоцзы.
начинка
китайская капуста, зеленый лук, чеснок (1 зубчик), полевые грибы, морковь.
Все нарезается мелко и чуть тушится в небольшом количестве растительного масла. Можно добавить чуть соевого соуса и щепотку кукурузного крахмала.
Из 350 г муки и 150 г кипятка получается 16-18 пельменей. Тесто легко растягивается. Пельмени могут быть разнообразной формы. От традиционных "ушек" до всевозможных мешочков и конвертов.
Здесь рассказывают подробно об этом:
 
На моих фотографиях видно, как я раскатывал тесто. Придавливал по кругу пальцем. Время приготовления 10-15 минут.
 
[+] Увеличить - Полевые грибы, зеленый лук, китайская капуста, морковь[+] Увеличить - Резать нужно мелко[+] Увеличить - Тушить быстро[+] Увеличить - Комок теста прижимать пальцем по кругу
 
У меня осталось обычное дрожжевое тесто. Из него я приготовил китайские вареники баоцзы. Начинка: мясной фарш, зеленый лук, белый перец, молотые зерная кинзы, порошок имбиря. Время приготовления: 20-25 минут.
Подавать с соевым соусом и зеленью.
 
[+] Увеличить - [+] Увеличить - У дрожжевого теста склеить противоположные концы[+] Увеличить - Мешочки с мясной начинкой
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (3):
Appassionata 22-12-2007-15:03 удалить
ох какие пельмешки))) нужно попробовать - спасибо за рецепт))
Обратиться - Ответить - К полной версии
дневникудален2007 22-12-2007-15:33 удалить
ооооо... пельмени с вегетарианской начинкой - это хорошо) терпеть не могу когда пельмени с мясом =\
Обратиться - Ответить - К полной версии
Иван_Мудаков 22-12-2007-15:37 удалить
Исходное сообщение Девушка_на_Бумере ооооо... пельмени с вегетарианской начинкой - это хорошо) терпеть не могу когда пельмени с мясом =\
Это ведь по китайски, не по русски..
Обратиться - Ответить - К полной версии
galkapogonina 24-12-2007-08:38 удалить
Девушка_на_Бумере, А вот в Сибири, на Алтае, откуда родом моя мама, знаменитые сибирские пельмени делают крошечными, с лесной орех. Начинка - хитрая, из 2-3 видов мяса и разных добавок, но интересно едят: в блюдечко наливают уксус, /детям разбавляют пополам водой/, добавляют молотый перец; горячий пельмень на вилке обмакивают в эту смесь, берут в рот и сразу запивают холодным молоком, некипяченым. Вкус - неповторимо нежный, ешь и есть хочется! Надо сказать, что и пельмени, и молоко замораживали прямо на воздухе / минус 50!/ - холодильников ведь не было. Может быть после заморозки мясо и молоко становилось таким вкусным, нежным и полезным - ведь меняется структура, убиваются болезнетворные микробы. Не случайно многие дети не любят кипяченое молоко - вкус совсем другой! Таких пельменей взрослый мужчина мог съесть не одну сотню. А о здоровье сибиряков всем известно! Так дед моей мамы прожил 106 лет, ничем не болел, ни очков, кудрявый, все зубы, 18 детей - о чем говорит? А умер, надорвавшись - в таком возрасте решил перестроить дом и поднял слишком тяжелое бревно. Маме скоро 90, летом затеяла ремонт квартиры, бегает, поет в хоре ветеранов... Всех с наступающим! Успехов вам, счастья и крепкого сибирского здоровья!
Обратиться - Ответить - К полной версии
Иван_Мудаков 24-12-2007-09:28 удалить
Мне хватает еврейского здоровья. Жил я в Сибири. Ел пельмени, правда, без молока.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Miauka 14-03-2008-23:34 удалить
Сибирь, она большая. везде свои традиции. Моя бабушка тоже в Сибири жила. Под Новосибирском. Так там коронное блюдо было не пельмени, а пирожки с рыбой. Потому что речка рядом была. Рыбы было...... ЗАВАЛИСЬ. места там красивущие. Живу сейчас в Москве и очень скучаю. А пельмени вкусная штука. И с мясом и не с мясом. Главное как приготовить, ИМХО :)
Обратиться - Ответить - К полной версии
Anna-Bon 03-10-2008-18:06 удалить
Интересный рецепт! Спасибо)
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (3): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пельмени по-новому | Иван_Мудаков - Ли.ру - хуйня | Лента друзей Иван_Мудаков / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»