То ли котлета, то ли кАбаб... (Готовлю)
04-12-2007 17:53
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[211x341]26 котлет, величиной с теннисный шарик
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Именно так, "кАбаб" говорят на кебаб в Израиле. Наш друг Ави вот уже несколько лет задает вопрос, себе и другим: чем отличается кАбаб от котлеты? И тут же отвечает: кАбаб подают просто так, а котлету в соусе.
Так или иначе, тому, что я сегодня приготовил названия пока нет. Это могут быть "тефтели", могут быть "фрикадельки", т.к. я фарш смешал с рисом. Но запекал, а не варил в бульоне. Моя сотрудница Ольга подобные блюда называет одним словом "зразы"...
[211x341]26 котлет, величиной с теннисный шарик500 г куриного фарша
1 стакан круглого риса "ризото"
1 яйцо
2 средние синие луковицы
по щепотке приправ: камун, тмин, белый перец, кинза, корица, паприка
соль по вкусу
панировочные сухари
немного масла
1.Отварить рис, как макароны, до полу готовности. Охладить и процедить.
2.Лук мелко прорезать и слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.
3.Смешать все ингредиенты до однородной легкой массы.
4.Скатать котлеты, постоянно обмакивая руки в холодную воду
5.Обвалять котлеты в сухарях и разложить на противень, заранее устланный пергаментной бумагой.
6.Слегка смазать котлеты растительным маслом
7.Запекать при температуре 180С 25-30 минут.
Гарнир: кускус, фасоль в томате с бальзамическим уксусом, салат из капусты с укропом и лимоном.
Комментарии (8):
Я так люблю кус кус.Но не получается готовить как в ресторанахх
Я предпочитаю холодный, с острыми овощами-лук,перец,зелень
Научите,пожалуйста!
Иван_Мудаков
04-12-2007-21:23
удалить
Пожалуйста.
Вскипятить в чайнике воду.
Нагреть в кастрюле немного масла.
На стакан кускуса идет приблизительно 1,5 стакана кипятка.
Засыпьте кускус в кастрюлю, положите немного соли, белого перца и куркума (всего по щепотке) и жарьте, перемешивая деревянной ложкой. Минут через пять влейте кипяток. Убавьте огонь до минимума. Обождите 5 минут. И потушите огонь.
Теперь обождите минут 15-20 (ни в коем случае не открывайте крышку!!). Всё. Теперь вилкой осторожной найнайте разгребать кускус, кроша его на зерна.
Для начала купите крупный кускус. Научитесь - переходите на мелкий.
Не спеша.
И всё получится!
DavidTkach, А добавки?
Мелкорезанные овощи,а еще что?
Лимонный сок,томат?
Иван_Мудаков
04-12-2007-22:38
удалить
Это к кускусу?
Обычно готовят овощнной бульон и овощи режут крупно, стороной 5 на 5 см. Кабачки, капуста, тыква, морковь, фасоль.
Можно любой соус, мясо с подливой, все что угодно.
Кроме шоколада и селедки :)
DavidTkach, Нет,не в качестве гарнира,а само блюдо.Кускус с овощами.Его холодным подают,и внутри него свежие овощи на манер сальсы.И сам вкус у него довольно острый..
Иван_Мудаков
05-12-2007-19:26
удалить
Исходное сообщение AURA DavidTkach, Нет,не в качестве гарнира,а само блюдо.Кускус с овощами.Его холодным подают,и внутри него свежие овощи на манер сальсы.И сам вкус у него довольно острый..Это крупный кускус или "бургуль". Вы уже сами все рассказали. Приготовить кускус, распотрошить его на крошки. Смешать с мелко нарезанными помидорами, огурцами, петрушкой и острым перцем. Лимонный сок, оливковое масло, соль, белый перец. Называется это блюдо ТАБУЛЕ. Поищите в Интернете.
DavidTkach, В Турции эта крупа "булгур" называется.Но здесь,в Испании это готовят именно из привычного кускуса-мелкого))
Спасибо,поищу обязательно.Очень мне нравится
Иван_Мудаков
06-12-2007-08:15
удалить
Исходное сообщение AURA DavidTkach, В Турции эта крупа "булгур" называется.Но здесь,в Испании это готовят именно из привычного кускуса-мелкого)) Спасибо,поищу обязательно.Очень мне нравитсяГотовь из кускуса.Крупного. Тот же эффект.
Комментарии (8):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник То ли котлета, то ли кАбаб... (Готовлю) | Иван_Мудаков - Ли.ру - хуйня |
Лента друзей Иван_Мудаков
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»