Просто пытаюсь составить подборку, ибо с этой темой мне выступать не следующем семинаре у реконструкторов древней Германии.

Замок:
http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz/8930

Осада замка:
http://bibliotekar.ru/polk-9/8.htm
(и сама книга "Многоликое средневековье" Иванов К.А) http://bibliotekar.ru/polk-9/index.htm

Крепости и замки. Происхождение и развитие системы обороны в средние века:
http://arx.novosibdom.ru/node/517

Влияние замков крестоносцевна развитие европейских замков:
http://zamok.h14.ru/hb/k2.html
Осада и контрзамки (оттуда же):
http://zamok.h14.ru/st2/st.html