Надо рассматривать каждого конкретного ребенка, так заочно не скажешь. А то что не говорит, так это не обязательно из-за соски. У меня пример, когда детё лопотало-не останавливалось, а соску бросило чуть не к трем годам. Отнимете соску, начнет сосать палец. Особенно если повышенная тревожность у ребенка (судя по тому, что начинаются истерики). Чтобы подтолкнуть речь попробуйте развивать мелкую моторику рук, здорово помогает.
А вообще лучше сходить к хорошему специалисту, к психологу, например. Разберется в ситуации, посоветует чего-нибудь дельное.)))
Ещё вариант, меня так отучали во всяком случае: постепенно, незаметно для ребёнка отрезаете кусочки от пустышки до тех пор, пока она не кончится, а кончится и интерес пропадёт )