В РОБУСТЕ (кратко):
в 2 раза больше кофеина;
в 1, 9 раза больше аминокислот;
в 1, 95 раза больше хлорогеновых кислот
(хлорогеновые кислоты увеличивают во вкусе вяжущую составляющую напитка);
в 1, 6 раза меньше различных масел
(вследствие этого, вкусовые качества робусты на порядок ниже (скуднее/беднее) вкусовых качеств Арабики);
Во вкусовом диапазоне робуста проигрывает арабике. Кофе из робусты имеет плотную горчинку и терпкость, менее ароматен. Вкусовой букет менее сложен и насыщен оттенками.
Вследствие этого, в основном (за редким исключением) робуста применяется для массового изготовления коммерческих кофейных смесей и растворимого кофе.
[699x461]