Бум исследований пришелся на после-дние десятилетия, когда в СМИ стали появляться взаимоисключающие выводы ученых: в одной лаборатории, например, выяснили, что входящие в состав кофе ве-щества благоприятно дей-ствуют на работу нервной системы, тонизируя ее, в другой - что кофе приводит к неврозам и депрессиям. Как бы то ни было, у обывателя давно сло-жились собственные пред-ставления о пользе или вреде употребления кофе. Да-вайте попробуем обобщить их и разобраться, в чем он прав, а в чем заблуждается.

Давно установлено, что кофеин, тонизирующее и психотропное вещество, действует на "центры удовольствия" в мозге. В небольших количествах он улучшает работоспособность мозга, нейтрализует сонливость и повышает концентрацию внимания. Говорят, если вместе с крепким кофе выпить стакан грейпфрутового сока, можно не спать целые сутки. Кроме того, кофеин улучшает кровоснаб-жение головного мозга, сер-дца и почек.

Но под принятое определение наркотического вещества, утверждают специалисты, кофеин все-таки не подпадает. Потому что, во-первых, не вызывает постепенного привыкания с последующим увеличением дозы, во-вторых, не вызывает физической зависимости, когда в организме происходит перестройка на метаболическом уровне и наркотик включается в обмен веществ, в-третьих, не вызывает психологической зависимости ("Кофе в доме кончился, а до получки еще неделя, так что будем пить чай!").

Чем больше кофеина в кофе, тем лучше. Это мнение тех, кто предпочитает растворимому кофе, сваренный из молотых зерен. Мо-жет быть, они не знают, что кофеина больше именно в растворимом. В лучших же сортах зернового (мокко, сантос или маме) не более 1,5% кофеина. Менее благородные сорта вроде робусты, наоборот, более насыщены кофеином - до 2,5%. Так что количество кофеина никак не отражается на вкусовых качествах зернового кофе. Зато в дорогих сортах растворимого высокое содержание кофеина идет ему только на пользу, поэтому такой кофе часто обогащают искусственно - аж до 7 процентов!

Вообще-то взбадривающий эффект кофе больше зависит от способа, каким он сварен. Мягко тонизируют эспрессо, мокко и капуччино, гораздо сильнее - кофе, сваренный по-турецки.

Многие считают, что кофе с пониженным содержанием кофеина невкусен, в нем есть вредные вещества, а создан он для гипертоников. Однажды некая производящая кофе с пониженным содержанием кофеина фирма предложила добровольцам отведать несколько чашек кофе, половина которого была декофеинизирована. Ни один не смог на вкус отличить, в каких именно чашках находился кофе без кофеина.

А независимые лаборатории, определяющие качественный состав такого "слабого" кофе, ни разу не выдвигали претензий по наличию в нем вредных или посторонних веществ. Миф о том, что в процессе извлечения кофеина в кофе попадают некие добавки, так и остался обывательским мифом.

Но ведь этот кофе для гипертоников? Не совсем так. Это всего лишь требования рынка. Если есть люди, кото-рым нравится вкус кофе, но предубеждения против кофе-ина не дают им приобщиться к этому замечательному напитку, почему фирмы-производители должны терять таких потенциальных поку-пателей? "Вы с уважением относитесь к своему здоровью - мы уважаем вас".

Говорят, что кофе повышает давление и вреден для сердца. Таким скептикам производители кофе обычно отвечают: а вы много не пейте! Но с медиками они не спорят, потому что доказано: кофе на разных людей действует по-разному. Кто-то легко переносит несколько чашек крепкого, заваренного по-турецки напитка, а у кого-то и после слабенького, повторной заварки, начинается учащенное сердцебие-ние.

Что касается артериального давления, оно действительно может незначительно подниматься (особенно нижнее, диастолическое). Однако этот подъем кратковременный, такой, какой бывает после тяжелой физической работы. И хотя медики так и не смогли выявить серьезного негативного вли-яния кофе на сердце и сосу-ды, они тем не менее не рекомендуют подверженным сосудистым кризам людям увлекаться этим напитком (с).


Прокофьев Игорь
Trud.ru № 189 за 12.10.2006
[270x377]