Каждый сорт кофе уникален, поэтому его название принято писать с большой буквы - как имя собственное.

Латиноамериканские сорта

Центральные и Северо-Американские сорта обычно имеют зерна легкие и средние, с чистыми бодрыми проматами. Они составляют основу многих известных кофейных смесей, таких как Colombia, Costa Rica Tres Rios, Guatemala Antigua и Mexico.

Колумбийский кофе (Colombia Excelso) Один из самых лучших в мире видов кофе. Выращенный на склонах Анд на высоте 1500-1800 м над уровнем моря, обладает тонким ярко выраженным ароматом и мягким, слегка винным вкусом. Настой крепкий средней кислотности. Хорошо сочетается с любыми сортами кофе. Кофе "Гондурас SHB"

Южноамериканский сорт. Близок к колумбийскому, но имеет более горький вкус с легкой кислинкой. Кофе средней крепости с винным вкусом и ярко выраженным ароматом.

Мексиканский Кофе (Mexico Altura) Центральноамериканский сорт. Легкий кофе средней экстрактивности. Аромат неяркий. Этот сорт для тех, кто предпочитает черный, но не крепкий кофе, напоминающий по вкусу сухое белое вино.

Коста-Риканский кофе (Коста-Рика Тарразу) Центральноамериканский сорт арабики. Отличный кофе с повышенной экстрактивностью. Аромат ярко выраженный. Вкус горьковато - вяжущий, насыщенный. Латиноамериканцы говорят: "Хороший мексиканский кофе - это бодрящий кофе, а хороший Костариканский кофе - это жгучий кофе".

Кофе "Гватемала" (Guatemala Lagos Shb) Центральноамериканский сорт. Имеет ярко выраженный острый вкус, большую кислотность и особенный, с привкусом дыма, аромат. Настой крепкий, экстрактивный. Хорошо сочетается с мягкими сортами кофе.

Никарагуа Лавадо (Nicaragua Lavado) Центральноамериканский сорт. Аромат не яркий, но достаточно сбалансированный. Вкус кисловатый, полный. Настой - средней экстрактивности. Хорошо подходит для кофейных смесей

Куба Альтура Латиноамериканский сорт с острова Свободы. Кубинцы считают этот обжигающий и бодрящий кофе лучшим в мире. Терпкий, насыщенный горьковатый вкус, аромат ярко выраженный.

Кофе Марагоджип - разновидность кофе вида арабика, Отличается особо крупным размером зерен. Впервые был выращен в Бразилии в окрестностях города Марагоджип. В настоящее время выращивается в ряде стран Латинской Америки (Мексика, Гватемала, Никарагуа). Вкусовые характеристики Марагоджипа близки к характеристикам обычного кофе из того же региона. Его вкус более насыщенный и тяжелый. Среди экспертов и знатоков нет однозначного мнения в оценке этого кофе. Одни называют его самым выдающимся кофе в мире, другие находят его вкус грубым незатейливым.

Пожалуй, Jamaica Blue Mountain - самый известный сорт кофе, долгое время остававшийся непревзойденным. Зерна имеют характерный сине-зеленый цвет. На международном рынке кофе Blue Mountain практически недоступен, так как более 70% зерен закупает Япония. Зерна Jamaica Blue Mountain обладают тонким изящным ароматом, нежным вкусом с ореховыми оттенками и тонкой кислинкой. Сорт подходит для употребления в качестве specialty coffees. Наиболее полно букет проявляется при увеличении объема молотого кофе для одной порции на 15 - 20%. Сорт Арабики, выращиваемый на Ямайке, является самым знаменитым и дорогим сотом кофе в мире.

Бурбон Сантос Бразилия Один из лучших. Бразильский сорт кофе, названный по имени французского острова Бурбон в Карибском море, обладает чистым, нейтральным, слегка сладковатым ароматом и насыщенным нейтральным вкусом. Настоящий Бурбон собирается с кофейных деревьев только в течение первых трех урожаев. Через четыре года зерна меняют свои характеристики и становятся по вкусу аналогичными обычному Сантосу. Отличительная черта Бурбона - утонченный сладковато-горьковатый, немного маслянистый вкус с легкой кислинкой, которая полностью отсутствует в обычном Сантосе. Сантос имеет более тяжелый, резкий, грубый и часто с привкусом дыма вкус и аромат. Великолепный напиток можно получить как из зерен чистого Сантос Бурбон, так и из сочетания его с мягкими латиноамериканскими сортами кофе.

Азиатские сорта

Индийский кофе (Plantation A) Выращенный на кофейных плантациях Индии, расположенных на плоскогорьях южных районов Малабара, Майзери, Мадрас и Курга, обладает приятным, горьковатым вкусом и сильным, хорошо выраженным ароматом. Настой крепкий с низкой кислотностью. Хорошо сочетается с мягкими сортами кофе.

Ява Азиатский сорт кофе, выращенный среди тропических лесов восточной части острова Ява (Индонезия) и обработанный влажным способом (кофейные зерна освобождаются от оболочки способом вымывания) - "мытая" арабика. Обладает насыщенным, горьковато - вяжущим, терпким вкусом с шоколадным привкусом и ярко выраженным ароматом. Хорошо сочетается с нейтральными сортами кофе.

Суматра Манделин Азиатский сорт высокогорной арабики с острова Суматра (Индонезия). В отличии от сорта "Ява", собранный урожай подвергается "сухой" обработке - плоды кофе (вишни) сушатся под солнцем, а затем в ручную отделяются зерна. Терпкий, насыщенный кофе с мягким хлебным вкусом. Настой крепкий, аромат ярко выраженный. Хорошо сочетается с любыми сортами кофе.

Сулавеси Колоси Индонезийская арабика с острова Сулавеси. Этот кофе произрастает в области Тараяланд. Кофейные деревья выращиваются на небольших участках вокруг деревенских домов и считаются семейной собственностью. Каждая семья имеет устоявшиеся традиции обработки собранного урожая, которые передаются из поколения в поколение. Именно эти традиции делают вкус кофе уникальным. Хорошо сбалансированный, нейтральный вкус с приятным, сладким привкусом ореха.

Йемен Санани "Мока" Уникальные климатические условия аравийских плоскогорий, их почва и высота над уровнем моря являются источником уникального вкуса и аромата кофе "мока". Вкус и аромат можно описать как острый, винно-фруктовый, с орехово-шоколадными оттенками. Уникальная, чуть заметная "кислинка" придает напитку мягкость и пикантность. Густой плотный настой сваренного кофе с долгим послевкусием и ярким уникальным ароматом подтверждает легендарную славу йеменского кофе как одного из самых выдающихся в мире.

Африканские сорта

Восточно-Африканские сорта единственны в своем роде и еще недостаточно оценены. Они часто сочетают яркую терпкость лучших сортов Центральной Америки с уникальными цветочными или винными нотами и обычно бывают от средней до большой плотности. Их можно найти в утренней чашке почти любого профессионального дегустатора кофе.

Эфиопия Мокко Sidamo Кофе вида АРАБИКА с родины кофе - Эфиопии. По вкусовым качествам знатоки относят его к лучшим мировым сортам кофе. Выращивается на горных плато южной Эфиопии, проходит мокрую обработку. Имеет особый индивидуальный винный вкус с фруктовым оттенком, но более выраженный и насыщенный по сравнению с другими Эфиопскими сортами. Настой густой. Долгое послевкусие. Аромат тонкий, ярко выраженный, с фруктовым оттенком. Относится к мягким сортам кофе.

Эфиопия Харар Longberry (Эфиопский Мокко) Кофе АРАБИКА с восточной части Эфиопии. Собирается вручную на высоте от 2000 до 5000 метров над уровнем море в высокогорных окрестностях города Харар. Кофейные деревья выращиваются местными фермерами на маленьких плантациях или в диком лесу под тенью высокогорных тропических деревьев. Это и определяет уравновешенную кислотность, крепкий настой и типичный мягкий насыщенный шоколадный вкус кофе "Мокко".

Эфиопия Иргочиф Кофе вида АРАБИКА с южной части Эфиопии. Cчитается лучшим из Эфиопских сортов арабики. По своим характеристикам, этот кофе совпадает с сортом Эфиопия "Сидамо", но вкус более нежный по сравнению с любым другим Эфиопским кофе, с душистым винным привкусом. Относится к мягким сортам кофе.

Кения AA Африканский сорт, выращиваемый на склонах горы Килиманджаро. Относится к мягким сортам с приятным хлебным вкусом. Аромат тонкий, ярко выраженный. Традиционно добавляется в кофейные смеси для смягчения вкуса. Обладает повышенной кислотностью.

Танзания АА Прекрасный Африканский сорт АРАБИКИ, по вкусу похожий на Кенийский кофе, но обладает более богатым и утонченным вкусом с меньшей кислотностью. После сбора урожая проходит первичную мокрую обработку. Этот кофе произрастает и собирается в высокогорных, чистых тропических лесах, овеянных влажной прохладой ветров, дующих с озера "Виктория", на самых высоких склонах южной части горы Килиманджаро.
[200x249]