Это цитата сообщения kriolga Оригинальное сообщение

Питие кофе у сербов – это настоящий ритуал, оставшийся им в наследство от Османской империи, который повторяется каждое утро.
За кофе решаются вопросы, заключаются сделки, происходят объяснения в любви.
Кстати, если вы закажете у официанта привычный для нас чай, не удивляйтесь его сочувственному взгляду – в Сербии чай пьют только с похмелья или в случае болезни.

Сербы готовы отказаться от чего угодно, только не от традиционных посиделок за чашечкой кофе


Сербы уловили женский- изысканный и капризный характер кофе.
Поняв, что кофе не «он», не напиток, а «она»- состояние. Кафа.

Причем сербы упорно по какому-то недоразумению свою кафу называют – турецкий кофе, упрямо наплевав на все рецептуры всех кулинарных учебников мира, которые предлагают в холодую воду класть кофе, а потом его варить.
Сербы кофе не варят, а заваривают, насыпая в уже вскипевшую воду( дождаться пены, поднять турку – джезву, подождать пока пена уляжется и вернуть еще раз на огонь, чтобы снова поднялась пена. Не мешать!).

Сербская кафа не делится на банальные: утренний кофе, офисный, кофе-в- постель….
Сербская кафа бывает:

…домашней. Домашняя утренняя кафа ничего не имеет общего с нашим утренним кофе. Ее пьют рано утром, а не когда я встал – тогда и утро.
Ее обязательно варит жена, пока муж собирается на работу.
К утренней домашней кафе прилагается и маленькая утренняя стопка ракии.
Причем утреннее следование ракии обязательно как для мужа, так и для жены.
Завтрак сербскому мужу не полагается- сьест он его птом, на работе, а вот кофе и ракия- правильный способ начать день.
Чинно выпивают старосербские Афансий и Пульхерия свою утреннюю дозу начиная дневное течение правильной жизни.
Домашняя послеобеденная кафа – мужская. Ее готовит муж, показывая этом самым, что ценит свою Пульхерию и даже готов взять в свои мужественные руки такую смешную и никчемную вещь как кофейная ложечка.

…кафанской (кофешной...кафана - это кафе) . Сербский язык трепетно относится и изменениям и часто нервно их отбрасывает как брезгливая городская барышня колорадского жука.
Капуччино, макиято и остальную кофеподобную хрень сербский язык стесняется называтть – кафа.
- Что будете пить?
- Кофе.
- Нет, у нас только капуччино.
Сербская кафана как и сербский язык не признает вторжений.
Кофеподобные тусуются на заправках и тинейджерско худосочных кафешках. В солидных сербских кафанах их не встретишь. Там подают только кафу.
Обязательно в тандеме с рахат-лукумом, в чье дрожащее тельце вонзился осиновый кол зубочистки.
И с обязательным стаканом воды.
В правильных местах даже не будут спрашивать какую воду вы предпочитаете. Они знают, что минералка с газом к кафе – ересь, за которую прийдется расплачиваться суровым кафанским богам.


...есть кафа – дочекуша, которой встречают гостей
и есть - истеруша, которой гостей выпровождают.
Есть соседская, которая сопровождает 109 сериал сплетен.
Есть тещина и невестина.
Есть кафа примирения и кафа унижения.
Кофием сербы лечат от стресса, желудочных проблем и несчастной любви ( так в романах Агаты Кристи лечат чаем все невзгоды – от мозолей до убийства).. список можно дополнять….


Существует два способа его приготовления:

1)Кофе по-сербски
Для приготовления одной чашки кофе (100 мл) нужно 120 мл воды, 10 г сахара и 10 г натурального кофе.
В джезву наливают холодную воду, кладут сахар и, когда вода закипит, часть ее отливают, засыпают кофе и доводят до кипения, после чего снимают джезву с огня, вливают оставшуюся воду, накрывают и дают отстояться в течение 30 с.

2)Кофе по-турецки. Пропорция такая же, как для кофе по-сербски. В сухую, предварительно подогретую джезву кладут кофе. В другую джезву наливают воду и, когда она закипит, выливают ее в джезву с кофе. Ставят на огонь и доводят до кипения. Сахар подают отдельно.

http://www.senica.ru/
[700x560]

так варит кофе мой друг серб :-))