[257x300]1 кг телятины, например, плеча

150 г сыра

250 г бекона или сала, нарезанного круглыми ломтиками

сливочное масло

соль и перец

150 мл белого вина

150 мл сливок

½ л телячьего бульона или воды

Надрежьте мясо вдоль и в глубину. Вставьте ломтик сала и кусок сыра в каждый разрез и обвяжите бечевкой.

Нагрейте сливочное масло в чугунке или кастрюле, затем обжарьте подготовленное мясо со всех сторон до коричневого цвета.

Влейте бульона или воду в горшок. Добавьте соль, белое вино и перец. 

Варите минут сорок пять. 

В конце готовки выньте жаркое и влейте сливки в соус, перемешайте и прогрейте, не кипятите.

Подайте жаркое на блюде в сопровождении свежих тальятелли, политых соусом.

© La vie pour moi (Ingigerda)