Хочу поделиться с редким гостем моего дневника потрясающим рецептом лимонных кексов.
Вы можете испечь один кекс или много мини-кексов - результат одинаково восхитительный. Кексики тают во рту, имеют потрясный лимонный вкус и аромат, кислинку и какой-то особый шарм.

Итак, вам понадобится:
1 стакан блинной муки (или чуть больше)
125г размягченного сливочного масла
2 яйца
1 лимон
щепотка соли
1 ст.л. лимонного йогурта (сметаны или молока на крайняк).
Что делать:
Сахар смешиваем с маслом, добавляем просеянную муку, щепотку соли, яйца и цедру одного лимона. Оставляем 1-2 столовые ложки лимонного сока, остальное выливаем в тесто. Тщательно перемешиваем, добавляем йогурт (или что там у вас), перемешиваем.
Тесто будет довольно-таки жидким. Помещаем его в форму для выпечки или в формы для мини-кексов. Тесто поднимется, так что оставьте незаполненной половину формы. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Большой кекс минут на 45, маленькие - пока не подрумянятся чуток. Протыкаем зубочисткой или спичкой для проверки готовности.
Пока кексы пекутся - готовим сиропчик для пропитки. Для этого смешиваем сахар с водой(пропорции где-то 5/1), кидаем туда то что осталось от лимона, варим пока не загустеет. Снимаем с огня, вынимаем лимон, добавляем лимонный сок, перемешиваем.
Горячий кекс смазываем сиропом до тех пор, пока сироп не перестанет впитываться.

Вуа-ля! Восхитительный десерт к чаю готов. Остудить и поражать всех вокруг.
[700x468]