Наткнулась вконтакте вот на такой лайфхак:
Берем упаковку кефира в картоне, кладем на ночь в холодильник. Утром достаем, обрезаем картон, кладем на дуршлаг, застеленный марлей, дуршлаг вешаем на кастрюлю, оставляем на несколько часов при комнатной температуре, а после кушаем нежнейший творожок. Мне крайне непонятна физика этого процесса (может кто объяснит?), но получилось действительно вкусно! Из литра получается 250 грамм, из половины литра грамм сто :)