Это цитата сообщения ovimu Оригинальное сообщение
Пицца с тунцом и пицца калцоне с ветчиной
Всем приветище !!!!
Продолжаю тему пицца и что с ней делать . Как-то проезжая мимо очередного фаст фуда мелкота моя в машине взбунтовалась и потребовала контрибуций за хорошее поведение картошкой и гамбургами , на что как нормальный родитель я возражал во –первых спешащий домой т.к . дома был нормальный обед и в холодильнике стояло холодное пиво , а тем более в таком раннем возрасте кормится изобретением цивилизации в пяти минутах езды от дома я не позволил и тогда мне был выставлен ультиматум под названием пицца . Аргументов против жемчужины итальянской кухни у меня не нашлось и пришлось капитулировать произнеся фразу на чисто итальянском « Моменто морэ « что на нашем семейном наречии означало обязательно но без временных ограничений и сразу посыпалось уточнения , что только с тунцом и никаких других на что у меня тоже возражений небыло. Пришлось в ближайшее свободное время заняться исполнением обещания....
Для этого пошлепал в магазин прикупить что потребуется . Сколько раз себе говорил не ходить голодным в магазины и каждый раз ловлю себя на том ,что не получается.
Короче смотря на полки с продуктами ловил все время себя на мысли ,что только с тунцом наверное не получится и понеслось..... Решил сделать еще пиццу калцоне с ветчиной и естественно пиццу с тунцом , а увидев руколлу и салат с ней . Для этого взял муки с кг , большую банку с очищенными помидорами для соуса , свежих дрожжей,ветчины 200гр, нежирной несладкой сырковой массы 250 гр., сыра моцарелла , средневозрастной гоуды и обязательно какого-нибудь сыра твердых сортов например:
пармезан , грана подана , горного сыра ..... и т.д., парочку консервов с тунцом в собственном соку, руколлы 200 гр. замечательная травка я вам скажу при случае рекомендую . Оливковое масло , лучок , сухой орегано со свежим базиликом и томатная паста уже ждало дома .
Сначала занялся тестом :
Для пицца калцоне ( один большой леплень ) две штуки
Тесто :
надо приблизительно 400 гр. муки , 5 ст.ложек оливкового масла , 20гр. свежих дрожжей разбавленных в теплой воде , полчайной ложки соли . Все это вымешивать добавляя постепенно где-то стакан теплой воды (не горячей иначе дрожжевой грибок умрет) до состояния пока тесто не будет липнуть к рукам и не превратится в мягкий покладистый шарик . Оставим его на час в теплое место чтоб поднималось , а сами займемся начинкой.
Начинка :
Для этого порежем ветчину квадратиками и 200 гр. моцареллы кубиками и сложим все в одну посуду .
Возьмем две средние головки лучка порежем колечками и два зубчика чеснока выдавим на нагретую сковородку со столовой ложкой оливкового масла . После того как чесночок начнет изменять свой цвет добавим лук и поджарим чуть- чуть до приобретения лучком стеклянного вида . Снимем сковородку с плиты и добавим ее содержимое к порезанной ветчине и моцарелле , незабыв к ним добавить четыре ст.ложки томатного соуса (см. внизу) и 250 гр. сырковой массы ,чуть поперчив все перемешаем ( я еще добавляю пару листочков руколлы ). Начинка готова .
Достаем уже поднявшееся тесто, опять вымешиваем делим на две части и раскатываем одну до круга приблизительно 30 см в диаметре .
На одну половинку круга выложим начинку и прикроем ее свободной половиной предварительно смазав края желтком и прищемив края сначала пальцами а потом вилкой . Положим ее на смазанную маслом форму.
Сверху польем томатным соусом и присыпим сыром , поставим в духовку разогретую до 230 град. на полчаса.
Пицца с тунцом .
Тесто готовится как для калцоне. 300 грамм муки нам хватит на противень пиццы.
Теперь томатный соус :
Берем большую банку очищенных помидор 800гр. и выливаем в подходящую посуду , добавляем стол. ложку томатной пасты , две трети чайной ложки сухого орегано и чуть свежего базилика – все это взбиваем блендером или давим давилкой до однородной консистенции . Соус готов .
Берем часть теста и раскатываем его для 30 см формы ,толщиной приблизительно 1,5 спички. Укладываем на форму , из краев делаем бортик .
Размазываем соус
и рекомендую посыпать смесью сыров ( сыр беру всегда из нескольких сортов один из них должен быть обязательно из твердых в данном случае взял горного ) моцареллы, горного и среднего возраста гоуды.
выкладываю отжатую с банки рыбу равномерно по поверхности
порезанный свежий шампиньон
кольца свежего лука и присыпаю уже хорошо сыром.
Ставлю в духовку при 230 град. на полчаса.
Все теперь можно передохнуть достав чуть охлажденную бутылочку Кьянти , налив бокал и сделав глоток наблюдать как моя кошка Сюзанна вылизывает банку от тунца от которого она просто дуреет.
Приготовив салатик с руколы добавив туда моцареллы и полив оливковым маслом вместе с молодыми шантажистами стали дожидаться пиццы .
И вот наконец пицца готова , она на столе придерживаю народ чтоб сфотографировать,но отбиваться становится все трудней.......
[показать].
Пока всем , желаю хорошо отдохнуть на выходные , до следующего поста.
Приятного аппетита !!! OVIMU