Желание отведать этот замечательный пирог вновь, заставило меня вытащить его из черновика.  "...пирог прост как 2х2, но настолько божествене, что кажется, будто приготовить его может только опытный кулинар..." . Поностью согласна с автором рецепта, прекрасной  Делией Смит

[700x525]

175г сушеных абрикосов, разрезать пополам

 175г яблок с кожицей, нарезанных на кусочки по 1см

 175г орехов пекан

 щепотка соли

 11\2ч.л. пекарского порошка

 2ч.л. молотой корицы

 110г муки

 110г сливочного масла комнатной температуры

 175г коричневого сахара

 2 крупных яйца, взбить

 3ст.л. молока плюс еще немного, если понадобится

 Для верхнего слоя

 4 кубика сахара демерара слегка раскрошить

 1\2ч.л. корицы

 Форма для выпечки хлеба (кекса) (900г), слегка смазанная маслом

 Разогреть духовку до 180С

1.      Обжарить орехи в духовке в течение 8 минут. Переложить на разделочную доску, слегка порубить ножом.

 2.    В большую миску просеять соль, пекарский порошок, корицу, всю муку. Добавить все остальные ингредиенты, кроме фруктов и орехов. Взбить миксером в однородную массу. Положить орехи и фрукты.

 3.     Влить немного молока и довести тесто до такой консистенции, чтобы оно легко стряхивалось с ложки. Поместить смесь в форму, разровнять и посыпать раскрошенным сахаром и корицей. Выпекать в центре духовки 1 1/4 – 1 1/2 часа, пирог должен быть упругим посередине.

 4.    Достать из духовки, дать постоять 5 минут. Переложить на решетку, остудить.

Мои комментарии

Форму я выбрала не со всем удачную, пирог получился плоским. Орехи пекан заменила грецкими, обжарила на сковороде. Обратите внимание, в рецепте очень мало муки! Сплошные фрукты!

Приятного аппетита!