Ух, жива осталась, кажется. Что удивительно, ибо за последние двое суток написала какой-то умопомрачительный объем всяких-разных текстов, параллельно наблюдая за мероприятием под названием "Этап Кубка мира по плаванию в Москве". Очень порадовала меня девочка Валя Артемьева. Рекорд Европы в первый день турнира, рекорд Европы - во второй и, как результат - самая результативная спортсменка соревнований. Я писала о ней уже: ребенок (почти) пришел из подводного плавания, где успел несколько раз стать чемпионом мира и стать обладателем мирового рекорда. Из плавания "под воду" многие уходят, а вот в другую сторону история до Артемьевой подобных успешных прецедентов еще не знала. 

В сборной России появился новый главный тренер - Андрей Воронцов. Он много лет работал по самым разным странам - от Иордании-Малайзии-Сингапура до Великобритании. О перспективах помолчу пока. Устала вдохновляться и разочаровываться следом. Пусть меня сначала убедят, а потом вдохновляться начну. В смысле - хотелось бы.

Еще я, естественно, помню о воскресных традициях и аккурат сегодня утром испробовала совершенно новый для себя рецепт, вычитанный в жж одного хорошего человека (холостяка, если не ошибаюсь). Я же обещала выкладывать рецепты только хорошо проверенные? Получите!

Процесс прост до гениальности. Все, что нужно - кусок хорошей свинины для запекания и духовка, разогретая не так, чтобы слишком. В меру. У меня термометра нет, но при десяти делениях на шкале я на 4 поставила. Свинина - тоже не догма. Легко заменяется любым другим (но обязательно хорошим) мясом.

В посудину для запекания кладется лавровый лист. Много. Так, чтобы дно выстелено им было. Сверху мясо. Кто не ленив, шпигуйте его чесноком. В смысле - ножом широким дырку проковыряли - и в нее зубчик чеснока поглубже. Туда же - перца горошину. Можно ягодку можжевельника. Я ленилась, поэтому только чесноком ограничилась.

Сверху от души посыпаете ваш кусочек молотым перцем, сушеным майораном или другой зеленью (розмарин годится, базилик, что угодно, в общем). Можно сбрызнуть растительным маслом, если мясо постное. Исходник рекомендовал плотно закрыть всю поверхность куска тонкими ломтиками сала (оно растопится в процессе запекания и стекать по бокам будет). У меня сала не было, поэтому свой кусок я от души намазала майонезом. Не солила ни грамма, заметьте. 

Ну и совсем сверху снова лавровый лист идет. Не жмотничайте. И крышкой все это закрыть плотно. Или фольгой. И в духовку. И забыть на полтора часа.

Так вот. Секрет этого блюда в том, что лавровый лист, когда мясо начинает запекаться, пропитывается мясным соком и начинает источать какие-то совершенно умопомрачительные флюиды. Они там, под закрытой крышкой, пронизывают мясо со всех сторон, и делают его вкус одуряюще пряным, но не раздражающе пряным, что важно. Настолько, что отсутствие соли там вообще не чувствуется - проверяла на двух мужиках, избалованных хорошей едой, скажем так.

Не передержите на огне. Полтора часа - и хорош. Если кусок у вас килограмма на два был. Вытащите, проткните насквозь ножом. Если жидкость из разреза выделяется бульонного вида - оно уже готово. Разве что можно минут на 10 без крышки в духовку засунуть, чтобы зарумянилось. 

Ей-богу, я горжусь собой, на ломти этот кус нарезая. Хотя на данный момент он уже кончился...