На некоторых пачках детского питания, преимущественно на быстрорастворимых кашках пишут: «Содержит ГЛЮТЕН!»
На других наоборот сказано крупным шрифтом: «Не содержит ГЛЮТЕН».
Так в чём собственно дело-то?
Почему одни производители делают на его наличии акцент, словно гордясь, а другие наоборот подтверждают его отсутствие с такой уверенностью, будто он вреден и опасен для жизни ребёнка.

«Глютен (клейковина) (от лат. gluten — клей) — понятие, объединяющее группу белков обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи, овса и ячменя. Качество и процентное содержание глютена определяет хлебопекарные свойства муки. Самое лучшее тесто, самый ароматный и пышный хлеб, самые стойкие макароны производятся из муки, богатой качественной клейковиной. Глютен необходим для организма человека, так как является одним из главных источников растительного белка».

Всё собственно понятно. Глютен НЕОБХОДИМ для организма. Да и из собственного опыта наслышана, что пища богатая клетчаткой, клейковиной и растительными белками очень полезна для здоровья.

Но тут же в другом источнике нахожу следующее:

«(gluten) - смесь двух белков - глиадина (gliadin) и глютенина (glutenin). Глютен содержится в пшенице и ржи, придавая им важное свойство: когда они смешиваются с водой, то становятся клейкими, начинают захватывать воздух, и из них можно приготовить тесто. Повышенная чувствительность к глютену приводит к развитию чревной болезни у детей».

Ясно? Вот тебе и на... а как узнать эту повышенность, данных не нашла.
Возможно, она проявляется в виде аллергических реакций на компонент?
Или существуют какие-то другие проявления???